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冰淇淋成了很多人消暑的最佳选择 。与普通冰淇淋相比 ， 烟冰淇淋有很多不同之处 ， 比如它的原味和一定的创新性 。烟雾的原因是冰淇淋的温度比正常温度低得多 。从而更便于制造 。那么什么是烟熏冰淇淋呢？制造原理是什么？
烟 ， 其实就是液氮冰淇淋 ， 因为冰淇淋本身比环境温度低 ， 空气中含有看不见的蒸汽 。当周围相对较热的水蒸气遇到冰淇淋的冷空气时 ， 就会产生水雾 ， 也就是可见的白色气体 。换句话说 ， 不是冰淇淋的白色气体 ， 而是周围已经存在的水蒸气 。在口味和创新改变的同时 ， 冰淇淋的外观和制作工艺也有很多改变 ， 让冰淇淋更加方便 。
如今 ， 科学的发展使人们知道了更多制作冰淇淋的方法 。液氮是一种零下196度的东西 ， 可以瞬间把冰淇淋的原料冻住 。这种方法可以靠自己的力量快速简单的完成 ， 只需要不会配制的原料和液氮 。将制得的水果原液与液氮结合 ， 然后搅拌液氮制成冰淇淋 。在制作和搅拌的过程中不断释放出烟雾 ， 这也是液氮冰淇淋被称为“烟雾冰淇淋”的原因 。这种方法制作简单 ， 口感很大程度上保留了冰淇淋的原味 ， 消费者可以在家体验一次“烟熏冰淇淋” 。烟熏雪糕、液氮雪糕、烟熏雪糕其实是一个产品 ， 变化不大 。
如何制作冰淇淋:
1.搅拌牛奶、奶油、糖、水和调味剂 ， 其中牛奶和奶油是主体 ， 比例约为10:9 。
2.准备注入液氮 ， 液氮是氮的液态 。它会在空气中迅速变成气体 ， 带走热量 。
3.倒入液氮并搅拌 ， 直到液体形成 。
4.液氮蒸发后 ， 就剩下冰淇淋了 。
【冒烟的冰淇淋 烟雾冰淇淋】5.撒上水果 ， 加入装饰糖即可完成 。

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