冒菜的配方冒菜配方及做法

文章插图
冒菜是许多消费者喜欢吃的一种食物。这种食物的做法很简单。我们需要准备火锅汤，然后烹调配料。然后就可以捞出食材，加入调料做冒菜了。冒菜的底料主要是骨汤或者四川火锅底料，可以根据自己的口味选择食材。它的做法和我们的火锅差不多。
第一，正宗的冒菜做法和配方
冒菜的汤是火锅汤。买一包四川的火锅底料，用油炒。还可以加入干辣椒、大蒜和洋葱、香料等。然后加入骨头汤或者清水煮沸。只是汤而已。其实和吃火锅一样，只不过冒菜是外面买的火锅的简易版，把菜一起吃。碗里盛着各种“蔬菜配料” ，猪血、墨鱼片、海带片、白笋、凉粉、土豆片、莲藕片、
将植物油煮熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，小火煸炒至油变红，加入调味酒和白水或高汤，煮10分钟，然后加入那些各种菜肴常用的配菜，如薯片、莲藕、花菜粉条、米豆腐、海带、豆芽、生菜、木耳、空心菜、血毛肚、翅尖、鹅肠午餐肉，再加入油基、红油鸡精味精。
配料:花椒、胡椒、辣椒、豆瓣酱、姜、蒜、冰糖、醪糟、豆腐、香叶、孜然、草果、香果、白芷、甜醪糟、丁香、八角、向辉、砂仁、三才、料酒。猪油和植物油的混合油。这是一道用中药和各种调料熬制的汤做的菜。
肉兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克、蔬菜莲藕片80克、生菜80克、冬瓜50克、香蕈50克、豆腐干50克、大白菜80克、菜花50克、青菜头80克。
黄油250克、植物油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、花椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、九韶20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、肉桂10克、草10克。
二、冒菜的特点
冒菜的特点:
奇香:冒菜汤集骨汤精华，近十种独特的中药和天然香料，采用秘制工艺，最大限度地发挥其神奇和骨香，汤闻起来清香可口。
味道:锅里的汤:“红白皆宜” 。红汤味道浓烈辛辣，白汤则淡雅清新。抿一口砂锅里的高汤，细细品味，香而不腻。它很美味，而且不会干涸。它透明而漫长，暴力而持久。
营养:富含多种营养素，其中有一种“软骨素”营养素，能大大增强骨细胞的活性，具有补充骨髓、增加血液、延缓衰老、延年益寿、强身美容、健脾胃、增强记忆力的保健作用。
冒菜的制作方法:
1.盐水制备。将炒锅放在大火上，将植物油煮至六成熟，将郫县豆瓣煸炒(先剁碎) ，迅速加入姜米和胡椒粉，炒香，立即加入鲜汤。然后加入豆豉、碎冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调味品。煮沸后，去除泡沫形成盐水。
2.主要成分的准备。将干菜洗净，将兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长、宽的方块；把肚子和猪喉咙切成4厘米左右的正方形。午餐肉切成4厘米见方的薄片；将蔬菜切成约3厘米的薄片。用洗好的竹签，把菜搓成三四十克左右的一串。
3.熨衣服。把盐水放在大火上，让它保持沸腾。各种菜都用竹签串烫，根据不同菜的火候来煮。
4、吃饭。做好的菜放在盛有辣椒粉和炒盐的盘子里，根据自己的口味蘸辣椒和盐。蘸不蘸，多多少少取决于你。容易出现的问题及其解决方法

冒菜的配方 冒菜配方及做法

冒菜的配方冒菜配方及做法