芥末油怎么调制芥末油的制作方法

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如何呈现食物是关键。只有好的准备方法才能有好的品质的食物，所以吃起来会特别放心。我们经常在很多电视上或者网络上看到这样的报道，某种食物的制作方法是不是不科学，是不是躺着吃，是不是不卫生。然后，当我们知道这件事的时候，就会有一种条件反射，觉得如果其他食物也是这样，应该怎么用才会放心。
所以，在吃食物之前，了解他们的制作过程，其实是一个非常重要的环节。只有了解了它们的制作过程，才能放心食用。不同的食物不仅制作方法不同，辅料肯定也不一样。那么芥末油的制作方法是什么呢？
芥子油是从黑芥子或白芥子中提取的一种酱，有强烈的刺激性味道。麻辣的主要成分是芥子油，有很强的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，增强食欲，有排毒养颜的功效。黑芥子油是通过水蒸气蒸馏从十字花科植物黑芥子的压榨饼中获得的。].从白芥末(也称为黄芥末)的压滤饼中通过溶剂提取获得白芥末油。在蒸馏或提取之前，压滤饼必须水解以水解芥子苷钾或芥子碱，从而释放挥发油。芥末有强烈的刺激性味道。黑芥子油1.008-1.019 ， 1.524-1.534 。主要成分是异硫氰酸烯丙酯(90%以上) 。用作调味料和调味汁等食品的调料。
芥子油农副产品加工技术；
一、操作要点
1.选用籽粒饱满、粒大、色泽暗黄的芥菜籽为原料。
【芥末油怎么调制芥末油的制作方法】2.将芥菜籽浸泡，称重，加入6-8倍37℃左右的温水，浸泡25-35小时。
3.将泡好的芥菜籽放入研磨机中研磨，尽可能研磨的细，得到芥末酱。
4.调节酸度。用白醋将芥末酱的PH值调至6左右。
5.水解:将调好PH值的芥末酱放入水解容器中，放入恒温水浴中，在80℃左右水解2-2.5小时。
6.蒸馏。将水解后的芥末酱放入蒸馏装置中，用水蒸气蒸馏法蒸馏出辣味物质。
7.分离蒸馏后的馏出液为油水混合物，经油水分离器分离得到芥末精油。
8.调配:将芥末精油和植物油按配方比例混合搅拌均匀，即芥末油。
不管是什么样的食物，只要掌握好的提炼技巧或者制作方法，一定能做出最优质的食物。以上是芥末油的制作方法。只要你准确掌握它的技巧，就一定能生产出高质量的芥末油。然后人们吃它呈现的食物会觉得更美味。

芥末油怎么调制 芥末油的制作方法

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