香糟鱼的做法大全山东五香糟鱼做法有哪些

文章插图
山东的五香鱼是众所周知的美食，使用的主料是鲫鱼，对身体有很好的滋补保健作用。因此，制作这种食物不仅是一种美味的享受，还能给身体带来更多的营养。那么，你有没有关注过山东五香鱼的制作方法？看看下面的步骤。
做法一，
食材:500g鲫鱼的；
辅料:大葱三根，姜一根，八角两个，桂皮一小块，盐，糖，白酒两个瓶盖，醋，酱油，鸡精，水。
1把鲫鱼买回来后，沿着鱼肚子下面的洞把它切开，挖出内脏和鳃。记住永远不要刮鱼鳞。
2洗净的鲫鱼要晒干。晾干后，放在火上加热，放在油锅里炸。
煎至微黄，起锅沥油，将葱、姜铺在锅底，将鱼一层一层铺在葱上。
4把鱼铺好后，把剩下的调料倒入锅中，在鱼的上方加水，用箅子压住鱼，避免漂浮。
5大火烧开后，转小火焖半小时左右，关火闷。1小时后，大火烧开，小火炖半小时，明早再关火门。(在此期间，不要用筷子乱翻，以免弄得一锅粥。尽量不要掉秤。)
6第二天早上打开锅盖，就可以吃了。如果你想吃热的食物，再加热。
【香糟鱼的做法大全山东五香糟鱼做法有哪些】
技巧
一开始是大火烧开，小火慢炖。最后是闷了一夜。第二天打开盖子就可以吃了。凉了味道更好。
做法二，
1鲫鱼去内脏和鳃，但不带鳞(不去鳞)，洗净晾干备用。
洋葱切大块，生姜切大块。
3锅内放入食用油，上火，待油温达到80-90度时，放入干鲫鱼，小火慢煎至鱼变成褐色。不要用大火，否则鱼会被烧坏。
5将炒锅或土锅放在火上，在炒锅底部放一层大葱，然后在上面放适量的姜、八角、茴香、花椒、胡椒，再在上面放一层炸鱼；
6在鱼上面再放一层大葱，然后再放一层鱼，以此类推，直到鱼做好，但是不要超出锅盖。
7放白糖、酱油(主要是上色调味，千万不要放盐)、老陈醋(醋的比例是四斤鱼，两三个醋，主要是鱼骨)，然后倒入清水中。水刚好穿过鱼的上层。大概一两个手指就好了。
8.大火烧开，再用小火慢慢煎，直到锅里几乎没有水；通常大约三四个小时。倒入香油，出锅。

香糟鱼的做法大全 山东五香糟鱼做法有哪些

香糟鱼的做法大全山东五香糟鱼做法有哪些