民间用柿子怎么做醋陕西农村柿子醋做法

文章插图
陕西位于中国的北部，以面食为主。由于历史悠久，陕西衍生出许多具有地方特色的地方美食。因为陕西种植了大量的柿子，所以在柿子成熟的季节，陕西当地人也会做出很多关于柿子的美食，比如柿子醋。接下来我们来看看陕西农村柿子醋的做法。
柿子醋的制作方法
材料:涩柿子适量。
练习:
1.首先，将刚采摘或购买的涩柿子清洗干净，放入干净的大桶中，封好坛子，放在阴凉避光的房间里。这个过程大概需要5-6个月。新鲜柿子秋季上市，做好这个是第二年的春夏。进入炎热的夏天，醋香会充满整个大桶。
2.打开醋罐。下一步是把醋从柿子酱中分离出来。这一步叫做“过滤” 。开罐后，用干净的擀面杖将醋和酱料搅拌在一起，然后加入一半左右的全柿子酱纯净水，再搅拌均匀一个晚上。第二天，就可以开始过滤了。
3.过滤是使用传统的过滤方法。陕西过滤柿子醋用的是原装大桶，底部有一个很低的孔，孔上有一个滤网。这种情况下可以直接打开晾网慢慢过滤。过滤过程很慢，需要慢慢等。
4.第一次过滤后，继续往罐里加水，量还是总酱量的一半，也需要放置一晚上再过滤。
5.这样重复第三遍，柿子醋的酸度就没那么浓了，那么高了。这个时候，你就可以品尝了。如果还是有想要的酸味，可以继续过滤几次，反复，直到没有味道为止。
6.把柿子醋过滤一下，然后装在干净消毒的瓶子里，最好是玻璃瓶，然后放在阴凉处或者冰箱里，想喝的时候随时拿出来。
生产密钥
1.柿子要不要洗，洗了会更干净。洗柿子不需要去蒂。
2、坛子的使用，稍微用一点透气的沙坛子，就是我们家用的那种泡菜坛。
3.密封的柿子到了第二年春天，天气暖和的时候，柿子醋的果香味会慢慢跑出来，这是正常现象。
4.注意，里面除了柿子，什么都不能放。
5.一斤柿子能酿2斤多醋。
做柿子醋需要多长时间？
柿子洗净后密封保存，然后让其自然发酵，这个过程大约需要半年，也就是6-7个月。柿子发酵久了演变成柿子酱，再慢慢过滤成柿子醋。
柿子醋的饮用效果如何？
1.柿子醋含有大量的醋酸、乳酸、琥珀酸、葡萄糖酸、苹果酸、氨基酸等成分。经常饮用可以有效维持人体内酸碱度的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。
2.长期适量饮用柿子醋，能有效降低人体内的血糖、高血压等症状，对一些体质虚弱、食欲不佳的人也有很好的疗效。
3.柿子醋还有美容养颜的功效。对柿子醋人的皮肤有很好的柔和刺激作用。能扩张血管，增加皮肤血液循环，杀死皮肤表面清洁，使皮肤细腻、有光泽、红润、有弹性。
哪些人适合喝柿子醋？
1.亚健康人群和久治不愈的慢性病人非常适合喝柿子醋。
2.心血管硬化、高血压、高血脂、高血粘度、高胆固醇等人群。都适合每天适量饮用柿子醋。
3.慢性结肠炎患者可以适量喝一些柿子醋，达到清胃的效果。
4.长期头痛的患者，因为脑部血管比较细，可以利用喝柿子醋来一个健康的调理。
5.其他普通人都可以喝。
哪些人不适合喝柿子醋？
1.肠胃功能不好的人。柿子醋是凉的，胃寒的人不能喝柿子醋。
2.糖尿病患者。柿子醋含有大量的蔗糖、果糖和葡萄糖等。，可以提高糖尿病人的血糖。
3.贫血患者。柿子醋中的鞣酸与食物中的铁结合，阻碍人体对食物中铁的吸收，所以贫血患者最好不要喝柿子醋。

民间用柿子怎么做醋 陕西农村柿子醋做法

民间用柿子怎么做醋陕西农村柿子醋做法