江米甜酒的家常做法窍门江米甜酒的家常做法

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甜酒应该是很多人童年记忆中难忘的回忆。因为甜酒味道更甜，所以很多孩子更喜欢吃甜酒。但各个地区的甜酒制作方法会有差异，其中糯米甜酒成为了代表性的一种。想在家自制姜米甜酒，可以看看下面推荐的两种方法。
方法一
生产方法
1.糯米用纯净水浸泡1小时，洗净捞出。
2.锅里放清水，把糯米放进去，大火煮，待糯米熟了再取出。冷水洗两遍，倒入树篱中，控水，蒸锅蒸熟，倒入盆中。
3.将酒曲擀成面条，放入糯米中拌匀，拍平顶部，中间用小擀面杖捣一个5分钱的洞，使空气流通。夏天用布盖好，冬天用被子盖好，温度保持在30度左右，便于发酵。
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方法2
1.糯米用清水浸泡16-24小时，直到可以用手指轻轻捏碎。
2.给米酒罐消毒。把米酒坛子放在一个大碗里，往米酒坛子里倒开水，直到完全装满。
3.放入微波炉中，开大火约2分钟。
4.马上把水拿出来，倒过来晾干。
5.消毒的同时，把米饭蒸熟，拿一个大锅，往锅里倒适量的水，把米饭倒在蒸笼布上。
6.蒸30分钟左右才熟。关火，晾凉备用。
7.准备安吉利口酒。
8.当糯米冷却到35度左右，撒上酒曲。不要全部用完，留一点，撒在面上，直到最后。
注意:在蒸锅里拌一下就可以了，这样可以减少污染的机会。
9.注入约180ml冷开水，拌匀。
10.将混合好的糯米放入米酒罐中；倒入70毫升左右的水，将锅冲洗干净，将水倒入米酒罐中；把剩下的酒曲撒在表面，这在“8”中有提到。
这个时候的温度大概在30度左右。
11.将米酒机设置为36小时。
12.做了米酒。

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