蒸鸡蛋糕要多少分钟蒸蛋糕要蒸多少时间

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蛋糕有很多种。不是所有的蛋糕都需要烘焙。蒸糕其实味道一样好。其实做蛋糕的步骤和做普通蛋糕差不多。一般蒸20分钟就可以了。具体情况需要根据蛋糕的大小和厚度来控制，所以朋友们需要结合实际经验来制作。
制造
练习1
1.蛋糕糊制备:将鸡蛋、白砂糖、麦芽糖加入搅拌机中搅拌10分钟，至蛋液均匀布满乳白色小气泡，体积增大后加入面粉搅拌均匀。
2.注塑:先将熟猪油涂在各种模型内壁周围，将饼按规定重量分别注入蒸模中。
3.蒸:将装有饼糊的蒸模放入蒸笼的蒸架上，盖上蒸帽，密封蒸熟。开始蒸的时候，蒸汽流量要控制的小一些。蒸3 ~ 5分钟后，在表面形成一层皮之前，要拍打蒸模，轻微摇动，去除表面的小气泡。然后，适当加大蒸汽流量，再用蒸汽蒸一段时间，以熟度为准。应适当控制蒸汽流量或炉子温度。如果蒸汽流量过大或炉温过高，产品可能会不均匀。
4.冷却、脱模、包装:离开蒸笼(笼)后趁热脱模，包装冷却，待冷却完全后，食品盒可相互重叠。
练习2
佐料
三个鸡蛋
低筋面粉60克
调味品
1克盐
70克白糖
牛奶45毫升
30毫升植物油
两滴白醋
蒸蛋糕的做法
1.把蛋清和蛋黄分开，放在一个干净的盆里，先把蛋黄打散。
2.蛋黄中加入10g白糖和盐，搅拌均匀。
3.分批加入植物油，搅拌均匀。
4.加入牛奶，搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉
6.用橡胶刮刀搅拌均匀备用。
7.在蛋清中滴入两到三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡。
8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20g)白糖。
9.打至蛋白开始变稠，加入第二颗白糖(三分之一20克)
10.再用打蛋器打至蛋清上有明显划痕，加入第三颗白糖(三分之一20g) 。
11.间歇搅拌，直到打蛋器倒过来，蛋奶不会流出来。当打蛋器抬起时，蛋奶会有一个小的三角形尖角，顶部有几个钩子。
12.取一半打好的蛋奶液，放入蛋黄糊中。
13.用橡胶刮刀搅拌均匀。
14.将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白奶油中。
15.间歇搅拌均匀。
16.将蛋糕糊倒入模具中，直到七八分满，然后将模具在桌子上敲几下，将蛋糕糊中的大气泡摇出来。
17.用一张厨房纸盖住模口，再用保鲜膜盖住，用棉线扎紧，然后用牙签在上面戳几个小孔。
【蒸鸡蛋糕要多少分钟蒸蛋糕要蒸多少时间】18.蒸锅放适量水，大火烧开；然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火蒸25分钟左右，取出倒扣，脱模，切块。

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