粳稻籼稻和粳稻的区别

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籼稻和粳稻都是生活中很常见的大米。有些人喜欢吃籼米，有些人喜欢吃粳米。籼稻和粳稻的产地不同。米粒形状不一样，口感也大不一样。一般籼米的粘性都很差，生活中大多数人都不知道这两种米的区别。这是籼稻和粳稻的区别。
粳米是一种蛋白质含量高、口感好、加工过程中不易碎米的大米品种。下面简单介绍一下这种粳稻，看看是什么样的。
粳米
【粳稻籼稻和粳稻的区别】粳稻是水稻的一种，茎短，叶窄，墨绿色，籽粒短而粗，籽粒不粘。粳稻粒宽、短、粗，呈椭圆形或卵圆形。籽粒强度高，抗压性能好，加工过程中不易产生碎米，出米率高，米膨胀性小。
与釉稻相比，分蘖直立，叶片颜色较深，无毛。植株矮小，质地坚硬，叶短，与茎夹角小，花序轴长，小穗密，穗重，稗草长而密，粒形椭圆形，短而宽。
粳稻和籼稻的区别
籼稻和粳稻是中国自古以来的两种栽培稻。籼稻和粳稻在性状上有明显的差异。
籼稻淀粉粘度弱，膨润大，粒窄，颖短而薄，色绿而淡，叶面有毛，耐肥性弱，弯叶长，株型疏松，具有耐湿性、耐热性、耐光性强、易掉粒、抗稻瘟病强的特点。
粳稻淀粉粘性强，膨胀小，圆粒短，颖长，叶厚绿有色，叶面光滑，耐肥性强，叶短直，株型紧凑，耐寒，耐光性低，不易掉粒，抗稻瘟病能力弱。
由于水稻育种的发展，在籼稻中培育出了株型好、叶色深绿、耐肥性强、不易掉粒的新品种，所以上述籼稻和粳稻的一些性状发生了变化。但可以认为，在籼稻和粳稻的诸多差异中，始粒和小穗是最明显的特征，因此籼稻和粳稻的主要差异可以概括为:籼稻籽粒细长，横切面扁平，小穗短而散；粳稻籽粒宽而厚，横截面圆，颖长而密。
籼稻和粳稻的地理分布不同。籼稻适宜生长在高温、强光、高湿的热带、亚热带地区。在中国，主要分布于热带华南和淮河以南的亚热带低地。粳稻适宜生长在气候温暖的温带热带高地。在我国，主要分布在南方热带、亚热带高原，华东太湖流域，华北、西北、东北等低温地区。
籼稻和粳稻的垂直分布也不同。同一热带地区，籼稻一般分布在平地，粳稻分布在高地。
粳稻分类
在粮食业务上，主要根据大米的特性和粒形，一般籼米粘性差，粒形狭长；粳稻有粘性，谷粒短而圆。籼米和粳米蒸饭的粘度差异主要是由于它们的淀粉组成不同。淀粉可分为直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉粘稠，蒸煮后可完全糊化成粘稠的糊状物，而直链淀粉只能形成低粘度的糊状物。籼米含有更多的直链淀粉，因此其粘度小于粳稻。糯米几乎含有100%的支链淀粉，粘度很高，尤其是粳稻糯米(达诺) 。
如果区分糯米和糯米，中国90%的水稻面积都是糯米，糯米只占水稻总面积的10%左右。糯米是枯米单基因突变的结果，只有颗粒质地和粘度的差异。

粳稻 籼稻和粳稻的区别

粳稻籼稻和粳稻的区别