咸蛋的做法怎么做好吃咸蛋的做法有哪些？

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咸蛋的风味相当独特，在生活中深受人们的喜爱。关键是咸蛋有各种好吃的吃法，比如咸蛋海带鱼卷，咸蛋肉丸，芦笋荷包，都是营养又好吃的吃法。
首先，咸蛋紫菜鱼卷
先用刀将青鱼切片，切成细丝，再剁成茸。咸蛋去壳，洗净的肥肉切成细粉。将剁碎的鱼放入容器中，加入咸蛋和肥粉，加入葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精和精盐，用筷子搅拌均匀。将切好的豆腐涂上蛋液，放上紫菜，然后在紫菜上抹上咸蛋鱼浆，用筷子刮干净，卷紧，外面用白布系好。笼蒸10分钟，取出晾凉，解开白布，切成小块装盘。
第二，咸蛋豆丸
【咸蛋的做法怎么做好吃咸蛋的做法有哪些？】将蚕豆去皮，煮熟，捣碎；将咸蛋捣成蛋液，加入适量水淀粉和豆瓣酱，一起搅拌，做成丸子，放入煎锅煎至金黄色，逐一上桌；留底油，加糖、醋、酱油，勾成稀酱，浇上，撒上葱花、味精、五香粉(或胡椒粉) 。
第三，芦笋咸蛋
将竹笋的老茎皮剥去，用斜刀切寸，洗净。剁蒜瓣选咸蛋是这道菜的关键。咸蛋可以让蛋白质均匀的覆盖在芦笋上。咸蛋的蛋黄很硬。取出来，切成小块，在蛋清中打散。在油锅里炒出蒜瓣和红辣椒后，将芦笋翻炒几下，即慢慢倒入咸蛋汁，一边滴蛋汁，一边在锅里快速翻炒，使蛋液均匀地洒在芦笋上。出锅前先往锅里倒香油。
第四，咸蛋黄瓜管
去菜市场，买2根直径3cm的嫩黄瓜，用清水洗净，用刀把两头都剪掉。切成1.6厘米长的段，在每段的一端用勺子挖出段上的果肉，形成1厘米深的黄瓜管(挖不透) 。“黄瓜桶”挖好后，放入大汤碗中，加入少许盐和味精，腌制一会儿。然后，取出“黄瓜筒”去盐水，将煮熟的咸蛋去皮并修整均匀，再放入“黄瓜筒”中，抹平。只用葱花装饰一下，装盘即可。

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