炸排叉的做法和配料

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说起这个炸叉，相信现在很多朋友都不知道是什么，尤其是从小在城市长大的朋友。其实是我们中华民族的传统小吃。以前很多地方都是过年自己做，过年用来招待客人，自己吃饭。当然，这也有其他的叫法，比如麻叶。下面是炒叉的制作方法和配料。
方法1:
1.材料:面粉500克，食用油35克，食用盐适量，鸡蛋两个，纯牛奶200毫升。
2.步骤:
a、将所有配料1放入干净的容器中，混合均匀。加入牛奶和面粉时，分几次加入少量。要搅拌的面粉比面条面粉硬。越难直说越好。用湿布覆盖好的面团20分钟。
b、将烤好的面条卷成薄片，越薄越好。
其实炸叉一点都不难，配料也简单，就是要费点力气，因为面团要做硬。
C.然后切成2cm宽的条，再切成菱形块。
【炸排叉的做法和配料】D.锅中放油，待油温达到60-70度左右，将切好的面片放入锅中煎熟。
E.煎的时候油温不能太高，否则容易糊。当颜色稍微变黄时，就捞出来。捞出后颜色会继续变黄。有脆叉就好了，可以尽情享用美食了。
方法二:
材料:
面粉350克清水100毫升盐1茶匙(5克)黑芝麻2茶匙(10克)油500毫升(实际用量30毫升)
练习:
将面粉放入碗中，加入水、盐和黑芝麻，反复混合揉搓，制成面团，然后烘烤20分钟。
用擀面杖把面团擀成薄片，越薄越好，然后把面团切成宽5cm、长10cm的长方形片，然后两两重叠。
用刀在重叠的面片中间平行切开三个5cm长的狭缝，取长方形面片的一端穿过切开的中间狭缝，再拉回到原来的位置。
将锅中的油用中火加热，待六成热时将处理好的面团放入其中，用中火慢煎片刻，至其表面有气泡鼓起，表面呈金黄色时，捞出沥干油。
小贴士:
因为面团比较硬，所以擀的时候一定要有耐心，用力均匀，保证擀出来的面团薄而均匀，这和炸叉的质量有很大的关系。
叉子煎好后，不要马上吃，否则会有烫伤的危险，等叉子凉了再吃会更脆。叉子应存放在通风干燥的环境中，不要放在冰箱里。