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【炒螃蟹 姜葱炒蟹葱姜炒螃蟹做法是什么】洋葱炒蟹是中国南方的传统菜肴,属于粤菜 。主要原料是螃蟹,具有滋阴清热、活血化瘀的功效 。下面介绍用葱姜煮螃蟹的方法 。
1.将蟹腹部朝上放在菜墩上,按脐钉中线用刀剁开,去掉蟹盖,刮掉腮,洗净;
2.将螯剁掉,每只螯切成两段,然后用刀将螯壳掰开,再将每半只蟹身切成四块,每块带一只爪,备用;
3.洋葱切段,姜切丝,蒜切末,淀粉加水调成湿淀粉备用;
4.大火烧热炒锅,加入猪油,烧至六成热,放下葱段,翻炒,捞出葱段;
5.炒锅留少许油底,上炉翻炒姜丝、蒜泥、炒葱段,蟹块翻炒均匀至出香味;
6.盖上锅盖,微火,直到锅里的水变干 。加入10克猪油、香油、胡椒粉等 。,搅拌均匀,用湿淀粉勾芡,出锅 。
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