贵州做菜大全家常菜做法几道贵州菜的做法

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【贵州做菜大全家常菜做法几道贵州菜的做法】在饮食方面，贵州一直是全国领先的。他们特别注重饮食的营养和外观，所以现在很多人都想学做几道贵州菜。所以，为了尽快学会做几道贵州菜，请看看下面的详细介绍。希望你能尽快学会几道贵州菜。
怪噜卤肉
贵州民间风味中的“怪味”来源于“怪饭”，是贵州的一种大众食品。“怪噜饭”炒制时加入当地原料，如香肠、腊肉、青红椒丝、土豆丝、酸菜、芹菜、莲花白、油辣椒、甜面酱、精盐、酱油、醋等。，从而形成醇厚浓郁的独特风味。
“怪陆红烧肉”是在传统红烧肉的基础上，由贵州民间厨师烹制的具有怪陆风味的地方名菜。它不仅保留了红烧肉色泽鲜红、火软而不腻的特点，还因为加入了许多新原料和“怪酸”的风味而变得更加诱人。
材料:带皮五花肉400克、豆麸100克、花椒20克、姜片10克、蒜片6克、葱节6克、醪糟汁10克、精盐20克、料酒6克、酱油10克、醋8克、味精10克、白糖3克、鲜汤10克、精炼油20克、八角30克、三岔3克、桂皮2克、茴香2克、胡椒粉1克、3克。
制作方法:
1.五花肉刮净洗净，切成2.5cm见方的块；将豆麸用温水浸泡，然后切成菱形块。
2.锅放中火，注入精炼油加热，放入姜片、蒜片、葱段炒香，倒入五花肉炒香。煮料酒，炒至肉油，加入巴赞椒、发酵辣椒、八角、茴香、桂皮、花椒，炒香，再加入发酵醪糟汁、精盐、酱油、白糖和一部分醋，加入鲜汤，转小火至五花肉变软。
蕨菜红烧肉
贵州山多水美，气候温暖。蕨菜在全省各地均有生产。除了两天用淡水鲜食外，焯水晾干的蕨菜干用温水煮。这种蕨类植物干香，营养丰富。
材料:五花肉500克，蕨菜200克，精盐8克，味精2克，糖10克，酱油8克，八角3克，料酒10克。
制作方法:1 。五花肉洗净，切成五块；用刀将干蕨菜切成4厘米的段；翻炒白糖，使其糖色。
2.将五花肉放入网锅中用中火煸炒至干透，烹入料酒，加入糖色、精盐、酱油、蕨菜，注入高汤，改小火慢烧至汤浓肉热，然后调好味，出锅。
大豆油焖肉
“贵州奇，辣椒煮” 。贵州气候温暖湿润，人们总喜欢吃辣椒来祛湿。这个红烧肉也把咸甜味变成了麻辣味。营养豆制品家族添加的豆油棒一起烧，吸收大量油脂，真正做到荤素搭配。这道菜麻辣香浓，味道浓郁。
材料:五花肉400克大豆油棒100克巴赞胡椒30克精盐8克白糖15克酱油6克味精2克。
制作方法:
1.将五花肉切成六块；将大豆油浸泡在沸水中，然后切成菱形块。
2.将锅放在干净的火上，将油煸炒至水干，加入精盐、料酒，将肉用酱油煸炒上色，将下巴赞椒烧至鲜香，加入高汤煨，用豆条煮至肉热，调味即可。
对于很多想学贵州菜的朋友，我介绍了几个贵州菜的做法。如果你想尽快学会几种贵州菜系的做法，可以对上述贵州菜系的做法有一个全面的认识和了解，然后经常学习做贵州菜，相信你也能做出味道相对纯正的贵州菜。

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