铁锅炖大鹅怎么炖好吃大鹅怎么炖好吃

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鹅肉也是常见的家禽动物之一，与常见的鸡肉和鸭肉相比，鹅肉的味道更粗糙。这也是鹅不像鸡鸭那么常见的一个重要原因，但只要在制作鹅的时候采取正确的制备方法，也可以赋予鹅难以忘怀的味道。炖鹅可以充分带出鹅的鲜美味道，怎样炖鹅更好吃？
【铁锅炖大鹅怎么炖好吃大鹅怎么炖好吃】1、如何炖鹅吃
1、鹅肉炖萝卜
材料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片，精盐，味精，香油均适量。
制法：鹅萝卜洗净，切块，入砂锅，加水500毫升，煮沸，加姜片和精盐，小火慢炖，加味精，倒入香油。
药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。
说明：活肺化痰；对老年慢性支气管炎、肺气肿有疗效。
2、三味炖鹅
做法：将鹅切成块，在冷水中浸泡5小时，然后放入一锅沸水中，彻底焯烫；土豆去皮将辣椒切成滚刀块；将辣椒放入碗中，加水调成辣椒水备用；把尖椒的茎去掉，把种子切成斜刀块；洗净油菜心；将鹅块翻炒至淡黄色，加入高汤（800克），加入酱油、精盐、糖、花椒水、小葱、姜片，大火煮沸；小火炖1小时，加入马铃薯块小火煮至软烂，加入菜心、辣椒块、味精，小火炖一会。
3、冬虫夏草炖白鹅
材料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱、姜片、精盐、料酒、味精适量。
制法：将白鹅宰杀，用热水烫一下，去杂，洗净，切成一寸见方的小块，放入砂锅，加水。冬虫夏草洗净，放入砂锅，放入葱段、姜片、料酒、精盐，大火烧开，转小火煮沸，捞出葱姜，加入味精。
药用：吃鹅肉喝汤，每人每次200克。
描述：益气补虚，健胃解渴；对虚弱、糖尿病、须发早白、阳痿、早泄、腰腿痛有疗效。
4、二子炖白鹅
材料：白鹅2000克，枸杞50克，桑葚50克，葱片，生姜，精盐，黄酒，味精。
制作方法：将白鹅宰杀，用热水烫一下，去杂，洗净，切成1寸见方的块，洗净，入砂锅，下葱、姜切片，精盐，黄酒。将枸杞子和全子洗净，放入砂锅中，加水（水不盖鹅肉）。大火烧开，再小火烧开，去掉葱姜，加入味精。
药用：吃鹅肉，喝汤。
说明：补肝肾，抑风，养液；对肝肾阴虚、糖尿病、便秘、黑眼圈、耳鸣、关节不利等有疗效。
5、大鹅炖酸菜
材料：主料：鹅肉、酸菜、香菜辅料：大蒜、盐、猪油、鸡精、高汤、食用油、胡椒粉、大料、酱油
制作方法：大蒜切片，酸菜切丝，香菜切段；鹅洗净切块，用沸水焯一下，捞出备用；坐锅倒油烧热，油热后倒入鹅块翻炒，加入辣椒、胡椒粉、大料、盐、鸡精、酱油炒至熟；将猪油放在炉子上倒入猪油，油热后，加入蒜片炒出香味，倒入酸菜丝，加盐、酱油、鸡精翻炒，倒入鹅肉，加少许盐，在高汤中炖10分钟，出锅，装盘，撒上香菜。

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