3、加入一茶匙盐,取出备用 。
4、中筋面粉加盐3g,碱性面粉四分之一茶匙,慢慢加水揉成更硬的面团醒过来,每隔20分钟揉一次,直到面团光滑(约240-250g水,切记面团不能软,面团醒后会变软) 。
5、这时,面团被压平并擀开 。面团醒后会变软 。
6、擀成1-2mm左右的薄片,中间需要撒上玉米淀粉防止粘(擀面是需要不断练习的技术活,这里只是给大家示范一下,帅有才也行很好,请拍面师傅) 。
7、将面条切成三指宽(可宽可细 。除了擀成带状外,还有拉成带状的面条——biangbiang面条) 。
8、把水烧开,用大火煮面条 。
9、用油勺加热约20g植物油(菜籽油最好) 。
【裤带面家常做法 正宗裤带面的做法】10、取出面条,将桑籽倒在半汤匙辣椒粉、葱花和盐上 。油热后,放凉后倒在麻辣面上 。最后根据个人喜好加入适量的味精和生抽 。您也可以将其与醋混合 。?/p>
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