怎样酿造葡萄酒? 怎么样酿造葡萄酒

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酿酒在中国有着悠久的历史。一般我们喝的酒都是粮食酒，酿造工艺也不是很复杂。尽管葡萄酒很受欢迎，但许多人已经开始自己酿造葡萄酒。与白酒的酿造不同，葡萄酒的酿造受葡萄结果季节的影响。如果是夏季酿造，主要是掌握酿造方法。那么，怎么酿酒呢？
材料清洗:
首先我们把准备好的玻璃瓶消毒，用清水清洗干净晾干备用。其次，我们把葡萄清洗干净，把事先买的葡萄里面的坏葡萄去掉，然后用清水清洗干净，浸泡20分钟。(注意:不建议使用清洗剂清洗葡萄，因为清洗会使葡萄皮上的天然酵母大量流失，用清水浸泡可以去除葡萄皮上的农药成分和灰尘。)
茎去除和粉碎:
把洗好的葡萄去蒂，然后碾碎。当你重新操作时，把葡萄一个一个压碎，然后去掉葡萄的茎。(注意:用来装葡萄的容器可以是塑料盆，也可以是不锈钢的，千万不要用铁容器。
调节葡萄汁:
加白糖:成熟前采摘的葡萄酸度高，含糖量低。随着葡萄果实的成熟，酸度逐渐降低，含糖量逐渐增加。个人可以根据自己的喜好添加糖的量。同时需要注意的是，一般17g糖可以使1升酒的酒精度提高1度。
添加酒精:酒精含量也可以在调整酒汁的过程中添加。通常成熟的红葡萄，如果不加白糖，酿出的红酒酒精度在8-12度左右。如果喜欢喝酒精度较高的家酿葡萄酒，可以在葡萄汁中加入酒精来提高酒精度。推荐添加比例为:1L葡萄汁和1%酒精。
加入干酵母。
如前所述，葡萄自带的酵母会在清洗葡萄的过程中被冲走。因此，在家酿葡萄酒发酵前，应加入适量的酵母。这里推荐干酵母。
发酵
将破碎的果浆倒入预先准备好的发酵容器中，然后将密封的容器放入室内自然发酵。(注:倒入的果浆不能超过发酵容器容积的4/5，发酵过程中要安装发酵管。自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳。如果在没有发酵罐的情况下倒入过多的果浆，很容易造成容器爆裂，带来不必要的损失。)
发酵室内最佳温度为25-30摄氏度，发酵时间约为25-30天。发酵过程中，每天都要定时观察。如果发现容器温度升高，出现大量二氧化碳气泡，容器表层出现皮渣，形成酒帽。这时候就需要搅拌发酵好的果肉，压下酒盖。
压榨葡萄酒和后发酵:
发酵后，当酒处于澄清状态时，过滤酒。过滤过程中，让酒自然流出，不要浪费过滤后留下的残渣。我们也可以通过压榨的方式将酒从渣中取出，然后与自然流淌的酒分开存放(注:存放时，你只需要装满容器容积的95%，最佳存放温度20℃左右，存放时间30天，就可以完成后发酵了。
老化:
自酿葡萄酒经过后发酵和过滤后，装入密封容器中。此时容器要在加酒时加满，然后放在6-12℃的室温下，最后放在地下室或果窖中陈酿至少半年，最好2年以上，完成自酿葡萄酒的陈酿。
存储:
自酿葡萄酒经过静置澄清后，最好的储存方法是放入小瓶中储存。这可以是可乐瓶，但这是一个用过的750ml酒瓶。在装瓶的过程中，要把酒灌满，瓶盖要盖紧。但是，最好保存在10-12℃ 。
饮酒:
【怎样酿造葡萄酒? 怎么样酿造葡萄酒】经过上述所有过程，当然留给我们的就是喝酒，品酒就不多说了。自然是自己酿的酒享受。这里有个小建议:我们每天喝的酒量可以控制在50-100 ml，最好在睡前30分钟喝。