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【干贝做菜有几种做法 干贝的家常做法有哪些?】扇贝的吃法有很多种,生活中的一些常见做法我们都能理解,因为这样才能在家庭生活中为家人做出这些美味 。干贝、绣球干贝或鸡丁干贝都是常见做法 。
首先,干贝和海藻
原材料:
干贝300克,大白菜200克,发菜50克,味精1克,精盐和胡椒粉5克,淀粉10克,高汤100克,油50克 。
练习:
将干贝用开水浸泡,放入蒸锅蒸1小时,整齐地排放入碗中;大白菜切成细丝,用油、精盐、味精炒软,沥干水分,放入装有扇贝的碗中,蒸20分钟,取出扣在盘中;将这道菜放入汤中煮沸,取出后排列在扇贝周围,用盐、胡椒粉、汤和淀粉勾芡,浇在上面 。
第二,绣球干贝
[原材料]
贝干、肥猪肉、清汤各100克、虾肉200克、冬笋、菠菜心各25克、蛋白2个、火腿15克、鸡胸肉75克、水发蘑菇20克 。
[制造过程]
1)扇贝和清汤煮30分钟,然后拧成丝 。将火腿、冬笋、香菇切丝,用开水浸泡,与干贝丝拌在一起 。将虾、猪肉、鸡胸肉剁成细糊,加入蛋清、清汤、精盐、味精、料酒、香油,搅拌成馅,做成丸子,将干贝丝均匀滚蘸成绣球状 。(2)笼蒸七分钟,取出,沥干汤,用清汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉勾芡浇在绣球上,炒菠菜,放在绣球干贝周围 。
第三,鸡丁和扇贝
[原材料]
材料:扇贝150克、鸡胸肉150克、鸡蛋清100克 。熟油150克,料酒25克,味精5克,盐3克,湿淀粉50克,鸡汤800克 。
[制造过程]
(1)将老扇贝肉去皮,放入碗中洗净,加入料酒、葱、姜和适量的水,放入屉中蒸熟,捣碎 。鸡胸肉去掉肌皮,剁成泥状,放入碗中,加入料酒、蛋清、湿淀粉、盐、味精、适量水,搅拌均匀,拌入剁碎的鸡肉中 。(2)将炒勺烧热,加入鸡汤、料酒、盐、味精、干贝和蒸干贝的汤,煮沸后用湿淀粉勾芡,然后将调好的鸡丁倒入勺中拌匀 。待剁好的鸡肉变稠后,加入大油拌匀,装碗食用 。
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