酸菜鱼头的做法最正宗的做法窍门酸菜鱼头的做法有哪些？

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酸菜鱼头是一种开胃的食物，特别是在制作的过程中，会适当加入一些辣味，增加了鱼的鲜味，所以也是一种开胃的食物。酸菜鱼头的做法可以参考下面的介绍。
原材料
泡椒1-2个，酸菜一把，生姜泡姜片。
调料:
油、盐、鸡精、料酒、酱油、剁椒。
如果是做火锅，可以准备一些热菜，比如青菜、金针菇、笋干等。
【酸菜鱼头的做法最正宗的做法窍门酸菜鱼头的做法有哪些？】二。实践
1.锅里多用一点油。油温一般七八成热(为了防止生锅，把锅摇一摇，让油倒过锅沿) 。将鱼头煎一会，用中火煎至表面呈金棕色；
2、料酒，立即盖上锅盖闷(几秒钟)，然后下水(可以少做开水，基本上可以盖鱼头，火锅需要的水比较多)；
3.加入大蒜(压平)、泡椒、泡姜、酸菜，大火煮(有花椒、八角，此时也可加入)；
4.水烧开后，加入干辣椒(切成小块)和豆腐，然后改中火慢炖。一般鱼头可以炖十种左右；
5.根据个人口味习惯和汤料量添加调料，添加:盐、鸡精、料酒、酱油、剁椒。也可以加点辣椒，然后用大火煮；
6.出锅前放蒜苗，上桌(根据个人习惯撒点葱花或香菜，喜欢纯四川麻辣口味的可以加一点香油或辣椒油)；
三、温馨提示:
①鱼比较嫩，不宜久煮；
②翻锅时注意不要用力过猛，以免肉烂。

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