土匪猪肝和爆炒猪肝土匪猪肝的做法是如何的？

文章插图
听说这盘土匪猪肝会很新奇。其实土匪猪肝这个名字的由来是因为湘西的原因，上个世纪湘西是很多土匪的大本营。土匪肝的制作其实挺普通的，但是味道简单直接。可以吃肝的嫩，可以吃调料的野。
菜品外嫩内辣霸气，口感鲜嫩，野味十足，是土匪猪肝的最大特色。大块大块的猪肝，配上当地的红辣椒和大蒜，放在煎锅里煎几分钟就可以了。菜还没做好，猪肝的香味就扑鼻而来，口水直流。看这个盛“土匪猪肝”的器皿，那个陶碗，让这道菜原本淳朴的湘西风味更加鲜明。大猪肝既保留了湖南农村当地的饮食特色，又具有酥嫩、麻辣适中、味道鲜美的特点。单从这道菜，就能充分体会到湘味菜的美味精髓。
【土匪猪肝和爆炒猪肝土匪猪肝的做法是如何的？】烹饪方法
食材:猪肝；配料:姜、蒜、红椒、葱、食用油、盐、鸡精。
蒸煮法
1.处理方法:猪肝切片，与姜丝拌匀备用，红辣椒斜切成段；将水烧开，加入姜丝和葱花。烧开后，姜葱出香味时放入猪肝碎。泡到外层马上用冷水泡。然后沥干，去掉姜丝和葱花之类的。
2.烹饪:热锅放油，放入姜丝爆香，放入辣椒炒红辣椒油，再放入泡椒和蒜片，再放入猪肝，翻炒加盐，鸡精即可出锅。
解放前，湘西是土匪最猖獗的地方。当地丛林密布，山险水恶。尤其是上世纪军阀混战时期，这里是很多土匪的大本营。有一种“土匪食物”的文化，包括土匪肉、土匪鸭、土匪鸡等等。“湘西土匪猪肝”是最具代表性的菜肴之一。
美食香客
猪肝与富含维生素C的食物不相容:它会引起不利的生理影响和面部色素沉着。
猪肝与番茄、辣椒配伍:猪肝中所含的铜、铁可将维生素C氧化成脱氢抗坏血酸，失去原有功能。
猪肝和菜花是相互配伍的:减少人体对两种物质中营养物质的吸收。

土匪猪肝和爆炒猪肝 土匪猪肝的做法是如何的？

土匪猪肝和爆炒猪肝土匪猪肝的做法是如何的？