糟鱼的做法最正宗的做法大全糟鱼的做法是怎样的

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健康的身体离不开我们的日常饮食，只有合理搭配好的饮食，我们才能获得更多的营养价值。鱼是我们生活中经常可以吃到的食物，但是它的营养价值也特别丰富，而且鱼含有大量的蛋白质，对我们的健康是有好处的。其中，坏鱼是我们很多人喜欢吃的食物，它的味道越鲜美，鱼的味道也会越鲜美。我们来看看坏鱼的做法。
坏鱼的做法是什么？
营养价值
坏鱼富含钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质和微量元素。经常食用可以增强钙的吸收，促进体质。本产品卫生方便，是家宴、旅游快餐、馈赠亲友的佳品。“我好想念我的家乡”是海外华人和异地旅行者对家乡名吃的倾慕。
基本准则
将鲜鱼去内脏，去鳞，放在阴凉处晾干。在鱼背上割几个刀口，把盐均匀的撒在各处，然后挂在阴凉处。鱼的水分蒸发后，切成棋子，放入容器中。放两层鱼的时候撒一层调料，最后一层加盖调料，放在阴凉通风处30天再吃。取出鱼后，放半勺糖、半勺醋、两勺植物油、少许姜、葱、蒜，放入锅中蒸15分钟后即可食用。甜咸适度，柔韧耐嚼[1] 。
其他糟蹋鱼的做法
闷鱼
选择5000克新鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等。)产于湖中。50克葱和50克姜作为配料；调料有:甜面酱300克，黑酱200克，精盐25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，陈皮10克，酒醅50克，料酒100克，汤4000克。将鱼宰杀，去除鳃和内脏，洗净(保留鱼鳞) 。将箅子放在锅底，将鱼的头尾相交，一层一层叠起来。鱼锅中间留一个洞，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮和汤。大火加热锅底，烧开后小火慢炖。用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每小时一次，撒在鱼身上(共4次) 。6小时后停火，让它冷却。坏鱼一般是晚上加工，熬一夜，第二天凌晨煮熟。最好的燃料是木柴。坏鱼最好是凉着吃，出锅就好吃。
酱鱼
材料:发酵鳗鱼、干鳗鱼(也可以用其他半干金枪鱼)、盐、密封瓶(瓶子的大小取决于配料的多少)、白酒一瓶[2]
拿一个可以封口的瓶子(用陶罐效果更好)，在一层鱼酒上撒点盐，再在一层鱼酒上撒点盐。重复这个过程，直到瓶子满了，把剩下的酒和酒汤全部倒在上面，压牢，上面多撒点盐，再倒点高度白酒，盖上盖子，放在阴暗阴凉的地方四个月。
【糟鱼的做法最正宗的做法大全糟鱼的做法是怎样的】以上是对坏鱼做法的介绍。了解它之后，我们也可以掌握它的制作过程，让我们的饮食更加丰富多彩。平时如果能自己做一些好吃的，也能帮助我们缓解工作带来的压力，是生活中释放心情的好方法。

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