红烧鸽子做法大全家常红烧鸽子的做法有哪些？

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鸽你肉可以有多种吃法。红烧鸽子肉其实是一种很常见也很好吃的吃法。不过相信很多人都不知道红烧鸽子肉的具体做法和步骤，大家可以看看下面的具体介绍。
第一，原材料
材料:鸽子一只
盐水一份，姜几片，葱两根，辣椒两根，油适量。
脆皮水:蜂蜜1勺，米醋1勺，酱油几滴。
【红烧鸽子做法大全家常红烧鸽子的做法有哪些？】卤水:桂皮、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、生姜、花椒、酱油、冰糖等。原料的味道不能特别突出，所以味道特别突出。
二、生产方法
步骤:
1.乳鸽洗净，取出内脏，泡热水澡(烫) 。
2.准备盐水。盐水应该提前准备好。如果材料均匀，尽量补够。没有一两个能脱颖而出。煮出来的卤水醇厚。食物腌制好后最好把卤水存起来，放冰箱里，隔几天拿出来加热，每次煮的时候加一点香料。之后，卤水会继续保存。越煮越香。
3.盐水中加入姜片、小葱、干辣椒，放入烫过的乳鸽，腌制15分钟后关火40分钟。
4.取出腌制好的乳鸽，晾干。
5.混合脆皮水。
6.用脆皮水刷干乳鸽，刷遍全身，然后放在痛风处晾干。
7.干乳鸽要继续刷一层脆皮水，晾3、4遍。干燥过程应该优选花费大约3小时。
8.将锅里的油加热，用勺子将油倒在乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色。
三个建议
1这里的红烧乳鸽是用一种比较简单的方法制作的，就是将卤水腌制，然后晾干，再油炸，这样操作起来会更方便。但如果这种方法掌握不当，鸽子肉就会变老，失去鸽子的风味。
2红烧乳鸽腌制油炸后最重要的一点就是卤水要腌制到位，这样才入味，卤水以微咸为宜，因为浸泡时间不会太长。如果卤水本身味道淡，乳鸽可能不够入味，但如果不够入味，也可以配淮盐享用。
3淋油或煎炸需要掌握油温。油温应该很高。如果淋透了，就比较容易掌握，说明金黄酥脆。炸的话，掌握不好，乳鸽很可能会在锅里析出水分，皮可能一下子就黑了。不专业的淋油感觉更安全。油温高，上色快，外嫩内嫩，可以保持乳鸽的汁液不流失。
4鸽子只有新鲜出炉，快速食用才好吃。

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