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春天肝气旺易伤脾,故惊蛰季节要少吃酸,多吃甜食以养脾 。
锅巴属甜食,可以多吃一点 。
锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成,又香又脆 。
据现代科学分析,焙锅巴所用的粳米,含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素a、b1、e、纤维素和钙、磷、铁等矿物质 。
【惊蛰多食锅巴有好处优质】除淀粉外,其他成分大多藏于米粒胚芽和外膜里 。
经过低温烘烤,外层的营养成分多被破坏,部分的淀粉也分解了,故食时极易消化;
而且,在吃锅巴时,必须细嚼慢咽,这样可以分泌大量的唾液酶以帮助消化吸收,促使肠胃蠕动,增强其功能;
另外,微炭化后的锅巴,还能吸附肠腔里的气体、水分和细菌的毒素,以达到收敛止泻的作用 。
中医学认为,焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、滋养的功效,最宜病后食用 。
粳米经炒、烘、烤之后,食之味香,促进食欲,还有消食导滞、收敛止泻的功效 。
因此,春天多食锅巴好 。
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