毛豆肉丁炒茄子的做法 _(图)毛豆肉丁炒茄子的做法

也是一道夏天饭桌上普遍的家常小菜。
好时节的毛豆和茄子，再加上一点肉丁，很简单的调料，便是一道美味的小菜。
毛豆肉丁炒茄子
原材料：毛豆100克，茄子300克，瘦猪肉100克，蒜头2瓣，姜片2片。
腌猪肉用调味品：米酒1大勺，生抽酱油1大勺，白胡椒粉少量，木薯淀粉1大勺，香油1小勺。
烧菜用调味品：生抽酱油2大勺，盐1/2勺子，糖1小勺。
（1大勺=15m1 ， 1小勺=5m1）（使用量请依据自身口感适度调节）

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毛豆肉丁炒茄子的作法
1、茄子清洗去蒂，切割成1.5厘米厚为的小傅，放入器皿中，撒进1/2勺子盐翻拌后静放约十分钟。
2、随后拿手着手一把茄丁用劲挤压水份，水扔掉无需。

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3、蒜头、姜片切末预留。瘦猪肉切割成一厘米厚为的小傅，放入米酒、生抽酱油、白胡椒粉翻拌，然后放木薯淀粉抓匀，最终淋入香油翻拌，腌渍一会。
4、炒菜锅烧开，倒进油后立刻放入肉丁爆锅至掉色盛出。

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5、锅中倒进少量油，放入葱姜末进行爆香后，放入毛豆爆锅一会
6、随后放入茄子再次爆锅至茄子变松变熟。

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7、添加生抽酱油、盐和糖调料，煸炒匀称。
8、最终倒进炒好的肉丁，煸炒匀称就可以起锅。

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特别提醒
1、茄子较为去油，假如要想节油，能够试一下今日这一方法，将茄子滚刀块后撒上点盐腌渍一会，随后把不必要的水份排出再说炒，那样会较为节油，并且口味也罢，吃起來清新许多。
2、做这家常小菜的茄子最好用条形紫茄子来做，环形的茄子沒有条形茄子美味。
3、毛豆较为非常容易熟，炮制的全过程中能够尝一下，假如不足熟，适度增加炮制的時间，假如锅中较为干，只有稍微加一点点水，千万别多。
身心健康饮食网小贴士
毛豆和黄瓜能一起吃:二者同吃可清热解毒去痰，避免严重便秘、口腔异味及全身骨疼
花生仁和葡萄酒和毛豆能一起吃:充分发挥健脾胃益智类的功效，填补大豆卵磷脂后记忆能力与智商都是有明显增强
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茄子的营养成分
【毛豆肉丁炒茄子的做法】据测定，每100克茄子的营养元素为:糖3 1克，蛋白2 3克，维生素b20 03克，维生素b20 04克，胡罗卜素0 04克，维生素b30 5克，维他命C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[大量]