素馅饺子我最喜欢吃的還是用西葫芦来做，加上木耳和生鸡蛋一起做饺子馅，随后用烫面的表皮来包松软美味，今日做的也是配了木耳和生鸡蛋，包了许多，立即冻在电冰箱里，那样早晨拿出来蒸一蒸，配搭豆桨或是牛乳也是非常好的早饭了 。
我每一次做素馅蒸饺，都喜爱用烫面的表皮，那样松软美味，此次也是一样，不一样的是家中也有库存商品棒子面，就加了三分之一，害怕加多，棒子面口味较为粗，并且是低筋面粉类的，非常容易不结团，就用高筋面粉一起烫出去，那样把他们的筋度综合性了，不但有筋度并且美味松软 。
原材料清单：主要材料：玉米面粉100克、高筋面粉300克(可选普通面粉)、生鸡蛋两个、泡变黑木耳100克、西葫芦1根
辅材：食用油、盐、生抽酱油、姜10克、小香葱或是小葱20克、五香粉
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木耳西葫芦素馅饺子的作法：1、把玉米面粉和面粉一起搅拌均匀，加沸水用筷子拌和匀成面絮，等一会加少量的冷水和10克锻炼身体食用油，一起合成光洁的面糊，盖上醒发二十分钟之上，那样面糊软并且很有延展性，加食用油口感好，并且光洁光亮美味 。
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2、西葫芦多清理几回，最好是盐水泡沫，那样不用削皮，切细条之后，加少量的盐拌匀称，那样水份非常容易出去
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3、生鸡蛋打撒拌和成鸡蛋液，热锅凉油，油烧7成，下鸡蛋液煎到定形之后，用打蛋机拌和成小丁丁捞出 。晾凉
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4、把泡开好的黑木耳清洗，切粗丝，姜切末，小葱清洗切末，可以用小香葱味儿浓醇一些，把挤干水份的西葫芦加黑木耳丝、小葱、姜、生抽酱油、香油拌匀称 。
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5、加生鸡蛋丁和熟的食用油拌匀称，因为西葫芦易出水份，包的情况下再放盐，那样馅汁多美味 。
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6、把醒好的面糊再度多轻揉，搓发展条，分为小剂子挤扁，擀成正中间厚，边角薄的小饺皮，再加上西葫芦木耳生鸡蛋馅，不必加的太多了，8分满就可以，那样好包不漏馅 。
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7、包成大饺子形状或是柳叶状状的，最好用干淀粉沾在水饺底端，那样不容易沾在放水饺的器材上，蒸馒头的情况下也不容易沾蒸翕 。
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8、把水饺坯放进炒锅，我的炒锅是臻米伸缩炒锅，不用的情况下能够伸缩起來，特不占的地区，沒有此锅可以用一般的炒锅、电蒸箱、或是电饭锅都能够 。
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9、储水箱加冷水，定时执行十分钟，10秒出蒸气，颜值爆表折叠式，半途不必打开表盖;所采用的時间全是依照量来实际，明确的時间 。
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10、時间到后当心烫着，由于电蒸锅真是太烫了，取下可以用米醋和油泼辣子调为味汁沾着更美味 。
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制成品图：
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木耳西葫芦素馅饺子制做小技巧：1、西葫芦不能干掉水份要多了，有点儿汁美味美味
【木耳西葫芦素馅饺子】 2、生鸡蛋是最好是的调味料，不用加味精和鸡精了，那样更美味 。