冬至吃什么不同地方的习俗及吃法( 二 )

山楂味酸甘。性微温。有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的作用。核桃性温、味甘。有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。
二、汤圆虽好但别贪吃
汤圆虽好。但吃多了也会吃出病。这是因为糯米黏腻难化。尤其是做成糕饼之后。更难消化。
在冬至进食汤圆时应注意
1.细嚼慢咽。
2.一次进食量不宜过多。不宜餐餐连续进食汤圆。
3.不要食用过烫的汤圆。以防口舌烫伤。
冬至为什么一吃汤圆
冬至是一年廿四节气中的一个节气。在农历十一月间。没有固定的日子。今年则在十二月廿二日。
远古帝尧的时候。曾命羲氏、和氏兄弟。推算日月星辰。而定岁时节气。到了周朝已有冬节。君王要在冬至日举行祭天的。
至汉以后。每年冬至。都有举行祭天、祀神、拜祖、贺冬等行事。
到了唐宋两代。祭礼更加隆重。各地都依例举行盛大的行事。甚至有「冬至大如年」的俗语。
到明、清。冬至那天。各家要做汤圆。祀神祭祖。而后一家团圆。围吃汤圆。叫做「添岁」。所以民间习俗。冬至这天吃了汤圆。就长了一岁了。
以前。在农业社会。冬至前一两天。家家户户便开始准备应节的祭品。并准备做汤圆。先把糯米浸水。用石磨磨成米浆。压榨水份后。成为「圆仔米妻」在前一夜。各家大小集合起来。把它搓成圆仔。圆仔又分为红白两种。红的叫「金圆」。白的叫「银圆」。
冬至那天。天还未亮。妇女们就起来生火煮汤圆。先敬天祭祖。再合家围吃汤圆。所以冬至吃汤圆。除了表示太阳(阳光)逐渐回来。也代表团圆的意思。现代人更喜欢把它当成圆满的象征。
元宵的制作方法很多。南北方有很大的差异。南方做元宵时。先将糯米粉用开水调和成皮。然后将馅“包”好;北方做元宵。先把馅儿捏成均匀的球。放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃。不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉。直至大小适中。元宵大小不一。大者如核桃。小者若黄豆。
汤圆的吃法亦很多。可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食。风味独特。宜于兹补。
汤圆节除元宵这一具有代表性的节日食品外。各地还有许多其他的应节食品。
浙江浦江一带吃馒头、麦饼。馒头为发面。麦饼为圆形。取“发子发孙大团圆”之意。
台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹。糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟。再加入少许米粉。煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的。用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。
冬至吃汤圆的习俗
冬至。是中国农历中一个非常重要的一个气节。也是一个传统节日。冬至这天的节日饭更是花样繁多。除了延续中国百姓的传统习俗吃汤圆外。还有吃饺子、吃馄饨等传统习俗。冬至为什么吃汤圆？
汤圆也叫“元宵”、“圆子” 。据说元宵象征合家团圆。吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。
吃元宵的习俗源于何时何地。民间说法不一。
一说春秋未楚昭王复国归途中经过长江。见有物浮在江面。色白而微黄。内中有红如胭脂的瓤。味道甜美。众人不知此为何物。昭王便派人去问孔子。
孔子说：“此浮萍果也。得之者主复兴之兆。”因为这一大正是正月十五日。以后每逢此日。昭王就命手下人用面仿制此果。并用山楂做成红色的馅煮而食之。

冬至吃什么 不同地方的习俗及吃法( 二 )

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