冬至吃什么不同地方的习俗及吃法( 四 )

后毅然辞官回乡。为乡邻治病.其返乡之时。正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦。饥寒交迫。不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚。支起大锅。在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮。然后将羊肉、药物捞出来切碎。用面包成耳朵样的“娇耳” 。煮熟后。分给来求药的人每人两只“娇耳” 。一大碗肉汤。
冬至吃饺子。是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗。冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至吃饺子的由来
冬至吃饺子的由来。谚云：“十月一。冬至到。家家户户吃水饺。” 。为什么冬至这天要吃饺子呢？有人说。吃水饺主要是希望往后的日子财源滚滚。“饺子形状像元宝。有发财寓意。这是我个人认为最合理的解释。所以说。这吃水饺取得就是个希望发财的意思。”
冬至吃饺子的由来。有人表示水饺又叫饺饵。吃水饺是为了祛病驱寒。在严冬里不冻耳朵。据说这种习俗。是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人。他着《伤寒杂病论》。集医家之大成。被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世。退则救民;不能为良相。亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守。访病施药。大堂行医。
后毅然辞官回乡。为乡邻治病。其返乡之时。正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦。饥寒交迫。不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚。支起大锅。在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
冬至吃饺子的由来就是这么开始的。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮。然后将羊肉、药物捞出来切碎。用面包成耳朵样的“娇耳” 。煮熟后。分给来求药的人每人两只“娇耳” 。一大碗肉汤。
人们吃了“娇耳” 。喝了“祛寒汤” 。浑身暖和。两耳发热。冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子。包成食物。也叫“饺子”或“扁食” 。这就是冬至吃饺子的由来。
北方冬至吃饺子的由来。但是南方在冬至这天吃的并不是饺子。不过这只是习俗的不同。南方冬至也有南方的习俗。
冬至为什么吃饺子。从烹饪科学的角度看。蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式。温度只在100左右。即可致熟食物又可消毒杀菌。避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物。保证了食品安全。而且。食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
冬至为什么吃饺子。从膳食结构角度看。饺子的馅料都包在面皮中。可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合。使主副食搭配合理。营养丰富并酸碱平衡。膳食宝塔形结构。
冬至为什么吃饺子。从营养角度看。饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟。可以使食品中淀粉类多糖充分裂解。利于人体吸收。合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
冬至为什么要吃饺子
每年农历冬至这天。不论贫富。饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一。冬至到。家家户户吃水饺。”这种习俗。是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人。他着《伤寒杂病论》。集医家之大成。被历代医者奉为经典。张仲景有名言：“进则救世。退则救民;不能为良相。亦当为良医。”东汉时他曾任长沙太守。访病施药。大堂行医。后毅然辞官回乡。为乡邻治病。其返乡之时。正是冬季。

冬至吃什么 不同地方的习俗及吃法( 四 )

冬至吃什么不同地方的习俗及吃法( 四 )