立春咬春吃什么民间习俗大起底( 二 )

制作过程
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状。分次加入冷水。用手揉成软硬适中的光滑面团。盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块。撒干面粉稍微揉一下。搓成长条。用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼。在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面块。将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
【立春咬春吃什么民间习俗大起底】烙饼
1.加热平底锅。然后放入擀好的生饼胚。中火烙制。
2.饼胚中间有气泡鼓起时。说明一面已经快熟了。翻面烙另外一面。两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼。轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起。上面加盖一个潮湿的干净纱布。这样既可以保温。又可以增加饼的湿度。使饼的口感更加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼。放上自己喜爱的配菜。卷在一起就可以开吃了。
小面块刷油要均匀。否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄。加热时一定要用中火。不熟练的话。可以多翻几次面。不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布。增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品。不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝。像炒面一样做成炒饼吃。味道也很好。
立春养生关键在于防病保健
春季养生另一方面。就是要防病保健。特别是初春。天气由寒转暖。各种致病的细菌、病毒随之生长繁殖。温热毒邪开始活动。现代医学所说的流感、流脑、麻疹、猩红热、肺炎也多有发生和流行。为避免春季疾病的发生。在预防措施中。首先要消灭传染源;二要常开窗。使室内空气流通。保持空气清新;三要加强锻炼。提高机体的防御能力。此外。注意口鼻保健。阻断温邪上受首先犯肺之路。
运动调养在于启动身体引擎。活络筋骨。春季是进行运动养生的最佳时机。太极拳、体操、慢跑、散步、郊游、登山及骑脚踏车等。都是不错的选择。临床观察不难发现。春季从事运动调养的人。抵抗力强。全年很少罹患呼吸系统疾病及传染病。一天之中。清晨又是阳气始生之时。最适合运动。
从立春至春分。人体的经气分别运行于肝胆脾胃。如果以上脏腑素有旧疾。则可能在春季复发。所以常做保健操最好。
立春的饮食药膳应以“升补”为主四款美食推荐
1、首乌肝片
配料：首乌液20毫升。鲜猪肝250克。水发木耳25克。青菜叶少许。绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。
做法：首乌煎汤浓缩。取20毫升药液备用。猪肝剔筋洗净切片。葱、姜、蒜洗净。葱姜切丝。蒜切片。青菜洗净控干。
将猪肝片放入首乌汁内浸蘸(取一半首乌汁) 。加少许食盐。放适量淀粉搅拌均匀。另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤兑成滋汁。
炒锅置大火上烧热入油。待油热放入拌好的猪肝片滑透。用漏勺淋取余油。锅内剩少量油。下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳。暴炒数分钟。将青菜叶入锅翻炒数次。八成熟时倒入滋汁炒拌均匀。出锅前把葱丝下锅。翻炒即下。起锅即成。
功效：补肝肾。益精血。乌发明目。(首乌即能保肝。又可降脂、降压;木耳有通利血脉之效。无病常吃也能健身益寿。)
2、虾仁韭菜
配料：虾仁30克。韭菜250克。鸡蛋1个。食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：虾仁洗净水发涨。约20分钟后捞出淋干水分待用;韭菜摘洗干净。切3厘米长段备用;

立春咬春吃什么 民间习俗大起底( 二 )

立春咬春吃什么民间习俗大起底( 二 )