秋季大闸蟹肥 ， 清蒸的取出蟹黄蟹肉 ， 调五花肉泥 ， 放水加姜蒜一个方位的疯狂拌和 ， 便是一份极佳的蟹黄饺子馅 。有它就可以制成各式各样的蟹菜 ， 例如蟹肉小馄饨 ， 蟹肉水饺 ， 蟹黄狮子头 。这一蟹黄酥還是自身剔较为安心 ， 也划得来 。
菜市场选圆润的小母蟹和公蟹 ， 清蒸的后等溫度降下去 ， 亲自动手剔 ， 大肉移出 ， 小肉自身顺手吃完 ， 不害怕说不环境卫生哦 。一碗蟹黄踢出去了 ， 不要说自身有多开心了 。很少说看一下下边这款蟹黄酥的做法 。
蟹黄馅的原材料：
蟹黄100克、猪肉泥200克、水、葱、姜、米酒、糖、香油、盐、虾皮、白胡椒粉
蟹黄馅作法：
把上边全部原材料搅拌均匀 ， 静放一小时 ， 冷冻就可以 。具体方法以下
1、姜蒜清洗 ， 切成片后斩成末 。
2、姜蒜爆锅中 。
3、放入蟹黄和蟹肉炒干水份 ， 煸出蟹油 ， 盛出 。
4、炒好的蟹黄蟹肉和猪肉泥放一起 ， 放姜蒜末 ， 米酒、糖、香油、盐、虾皮、白胡椒粉、用筷子搅拌均匀 ， 持续放水稀释液 ， 拌和上力 。放密封罐冷冻 。
油皮：中粉200克 动物油60克 水90克 糖10克
油酥饼：低筋粉200克 动物油100克
装点：黑芝麻粉
時间：180度40分钟 。
蟹黄稣的作法：1、油皮原材料倒进面包机拌和 。
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2、油酥饼原材料搅拌均匀 ， 分为20克一个的圆球 ， 静放十分钟 。
3、一份油皮25克包一份油酥饼20克 ， 手掌推匀 ， 包成小球 。
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4、取一份擀发展舌片 ， 翻卷 ， 静放15分钟 。
5、再度擀发展舌片 ， 翻卷 ， 静放15分钟 。
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6、取一份面糊 ， 铺平 ， 包饺子馅 ， 捏住密封 。
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7、刷鸡蛋液 ， 撒黑芝麻粉 ， 进烤箱烤40分钟 。
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制成品图：
【蟹黄酥】
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