记得不要放淀粉和面粉和面条

【记得不要放淀粉和面粉和面条】现在天气越来越冷，人们的食欲也越来越好，桌子又开始丰富了。球的频率越来越高，各种蔬菜，肉可以做成球，可以蒸球，煮球，烤球，当然，最美味的是炸球，食用油在高温条件下，使球迅速膨胀失水，成分的香味受到刺激，炸球焦脆，一个接一个更不用说更愉快了。

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随着食品文化的不断发展，到目前为止，人们开发了无数种球，几乎所有的成分都可以制成球来解释自己的美味、萝卜、卷心菜、豆腐、韭菜、莲花、芹菜……可以是纯肉，可以是荤素搭配，素菜也可以独挡一面，真的只有你想不到，没有做不到的丸子。
生活好了，食材丰富了在吃饱的同时，人们更注重吃好，这是人类饮食需求的升级，吃肉丸也不例外，不仅脆美味，更多的人也想少吸油。所以当我们炸肉丸时，我们需要调整传统的肉丸实践， 过去，人们不能没有淀粉或面粉就炸球，但这些粉很容易吸油。高温油炸后，热量会爆炸，这真的很不健康，所以最好不要再放球了。

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今天，我想和大家分享一种健康的炸球方法，它不含淀粉和面粉，但为了保证肉丸的味道，需要添加三种材料。这样，炸球蓬松酥脆。最重要的是吸油少，吃起来更健康。让我们来看看详细的做法~
【青萝卜丸】
配料:青萝卜1 ，面包糠适量，鸡蛋1 ，小苏打3克，胡椒粉少，油盐适量
1、准备一个大的青萝卜，炸球不需要剥皮，萝卜皮营养丰富，首先清洁皮肤，最好用小刷子刷，然后从头到尾，擦成细丝。

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2、没有必要加盐，因为在萝卜擦成细丝的过程中，大部分的水已经沉淀出来了，所以我们只需要把沉淀出来的水擦干，这样我们就可以去除萝卜中的辛辣味道。所以在操作时最好戴橡胶手套，以

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3、将一个鸡蛋放入干萝卜中，加入一些面包糠、大约3克小苏打、盐，然后用筷子搅拌，使各种成分充分混合。添加鸡蛋可以起到粘合剂的作用，使各种成分聚集在一起，增加营养和香味。

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4、将准备好的萝卜馅提前整理成肉丸的形状，放入盘中备用。因为这里炸的是纯素肉丸，炸的时候会很快煮熟，所以我们可以提前准备好，避免油炸时匆忙造成油炸。

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5、锅加宽油，油必须更多，可以让球漂浮，中火慢慢加热，首先，油温控制在50%或60%的热量，即锅底有密集气泡，球进入锅，约30秒，漂浮，此时我们需要用树篱压，搅拌，使球加热均匀。表面成型后，可以取出。在此过程中，注意不要调整油温。

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6、所有次炸完所有的球后，提高油温。当锅里有黑烟时，再次将球放入锅中炸，大约10秒，可以直接让球在树篱里，这样时间就可以更好地控制。当球变成金色时，迅速取出控油锅。

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这样炸出来的球皮酥脆，心软，萝卜香味浓郁。而且味道一点也不油腻，好吃又健康。炒萝卜丸可以直接吃，也可以做成素丸汤，或者调料滑，或者炖的时候放一些，都很香。

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【经验总结】 1、炸肉丸时，加入面包糠、小苏打和鸡蛋。小苏打加热后可以迅速膨胀，吹肉丸。这样，炸肉丸非常蓬松，不会死亡。加入面包糠可以使肉丸吃起来更脆。鸡蛋可以代替面粉和淀粉，起到粘合剂的作用。油炸时吸油少，吃起来更健康。
2、丸子一定要在油热的时候放入锅中，油温上升到50%后不要继续调整。否则，如果丸子在锅内煎炸时油温不稳定，会吸入更多的油。
3、复炸时，注意控制时间，出锅时动作要快，避免炒糊。

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记得不要放淀粉和面粉 和面条

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