立春吃什么立春必须要吃的经典家常菜

立春是汉族民间重要的传统节日之一。“立”是“开始”的意思。自秦代以来。中国就一直以立春作为春季的开始。立春是从天文上来划分的。春是温暖。鸟语花香;春是生长。耕耘播种。从立春交节当日一直到立夏前这段期间。都被称为春天。
所谓“一年之计在于春” 。自古以来立春就是一个重大节日。叫春节(到民国后被易名) 。中国自官方到民间都极为重视。立春之日迎春已有三千多年历史。立春时天子亲率三公九卿、诸侯大夫去东郊迎春。祈求丰收。回来之后。要赏赐群臣。布德令以施惠兆民。这种活动影响到庶民。使之成为后来世世代代的全民的迎春活动。
过了立春就意味着春天要到了。万物生发。一派生机勃勃。在这个时候许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市。那么。我们不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味又可口的家常小炒。让这个春天更加的美丽吧。
1、韭菜虾皮炒鸡蛋
材料：韭菜一把洗净、鸡蛋2-3个、盐、虾皮适量
做法：韭菜洗净切小段。鸡蛋破壳后打匀。炒锅上火。植物油烧温热后。放入虾皮煸炒至香。然后倒入打匀的鸡蛋。待鸡蛋炒得稍有固定形状后将韭菜倒入。煸炒一阵后加盐。姜末、味精。再翻炒一阵即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维。可清洁肠壁。促进排便。加入虾皮后。更加适于春季食用。这道菜营养丰富。所含热量少。并能温中养血。温暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2、豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里脊肉、新鲜红尖椒两根、酱油、白糖、生粉、胡椒粉、盐、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先将牛里脊肉切成丁。放入碗中加入酱油及一点白糖、料酒和胡椒粉、清水拌匀。再加入生粉继续拌匀。烧开水。加入一小勺油及一点盐。将洗净的豌豆米倒入烫一分钟。捞出后放入冷水中浸泡至凉备用;红尖辣椒切片。锅内倒油烧热。将牛肉粒中加一勺食用油拌匀后下入热油中。翻炒至牛肉粒约七分熟时盛起备用;锅内的余油中下入辣椒煸炒出香味时。再将大蒜瓣剁碎成茸入锅内一同煸炒出香味时。将氽烫好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入锅中。翻炒均匀。撒上一点花椒粉、盐调味。最后淋上一点味汁关火。趁着锅中的余温再翻炒一下盛盘即可。
功效：牛肉营养健康。能迅速提升体力。豌豆富含人体所需的各种营养物质。尤其是含有优质蛋白质。可以提高机体的抗病能力和康复能力。并且其中富含粗纤维。能促进大肠蠕动。保持大便能畅。起到清洁大肠的作用。
3、家常木须肉
材料：黑木耳、瘦肉、鸡蛋2个、黄瓜、油、料酒、花椒、酱油、盐、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜末儿适量。
做法：黑木耳泡发洗净。撕成小块。黄瓜切片;瘦肉切片放入碗中。倒上少许料酒、酱油和一点点淀粉或嫩肉粉。拌匀渍一会儿;鸡蛋磕入碗中。打散;炒锅置于火上。放油。油热后把鸡蛋摊熟。打散。盛出;再添些油。油热后下花椒。待花椒变色出香味后把花椒捞出。放肉片翻炒。断生后放葱、姜、蒜末儿、酱油翻炒。上色后把鸡蛋、木耳、黄瓜倒入继续翻炒。加少许盐。也可以加点汤或水。最后放些鸡精。炒匀出锅。
功效：木耳有清热排毒的功效。很时候冬春交接之际时食用。瘦肉和鸡蛋的加入为人体补充了丰富的蛋白质。但是是脂肪含量又很少。春天吃既不会长肉又美味。
4、腊肉炒饭
材料：冬季风干的腊肉、冷米饭、鸡蛋、葱、盐等
做法：热油。放入腊肉丁过油爆香后捞起备用。另热锅油。炒香葱花后打入蛋后将其用锅铲炒散。然后加入米饭翻炒。接着放入腊肉粒继续翻炒。加盐、味精等即可盛盘。

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