豆豉蒸排骨，是以豆豉为主要材料，将它与剁好的排骨一同把它蒸成菜 。豆豉是一种传统式的发酵食品 。普遍的豆豉作法是以蒸、炒、拌凉拌菜为主导，自然还可以做沾料 。豆豉既能够应用，又可以当药，营养成分高 。
文章插图
蒜末豆豉蒸排骨如何做
文章插图
颗粒饲料的提前准备
排骨250克，柱侯酱10克，糖5克，酒3克，蒜末5克，豆豉5克，花生油3克，水淀粉10克，盐3克 。
方式流程
1、排骨先用柱侯酱、糖、酒、蒜末、豆豉、盐腌二十分钟， 当水开能够蒸时，再按序添加花生油(翻拌)、水淀粉，一点一点放水翻拌 ，水不必加过多，那样的肉蒸出去很滑，超有味道 。
2、腌好啦，就平排放入盘(不必一叠叠播放排骨) ，想快速就用铁盘，用别的盘時间很有可能更长一点 。
3、如果不要想那么多汤，可以用保鲜纸或锡箔纸把菜盘包起來，再穿一些小圆孔就可以了 。
4、搞好后能够再加上葱段，还记得要趁热吃 。排骨冷了之后肉会黏着骨骼 。
菜肴特点
豆豉蒸排骨是一道简易易做，又无失美味和营养成分的开胃小菜 。采用上等猪排，腌渍进味，装点豆豉，煮熟就可以 。豆豉是大黑豆或大豆历经蒸制后发醇做成，不可是普遍的调味品，也是一味中药材：性温，味甘有点苦，有出汗补虚、清热解毒解肌、宽中除烦、宣郁祛毒之效，能冶疗感冒头痛、胸闷气短烦呕、伤寒论热寒及食物中毒事件等症状 。
豆豉蒸排骨的粉丝的做法
文章插图
颗粒饲料的提前准备
猪大排250克，豆豉10克，柿子椒半给个，食用油适当，食用盐少量，姜2片，蒜2瓣，生抽酱油10毫升，木薯淀粉5克，大葱1根，米酒10毫升，白砂糖5克 。
方式流程
1、猪肋排用冷水冲清洗，控干水份后用刀剁碎2cm 厚为的一小块，放入小碗中预留，蒜头派接着剁碎，姜和大葱各自剁碎，柿子椒切割成3毫米厚为的硬粒预留 。
2、锅中倒进油，低火加温炒菜锅中的油至5 成热，放入蒜泥、生姜沫、干豆豉快速煸炒至释放出香气后盛出 。
3、将炒好的原材料放入配有排骨的小碗中，添加红柿子椒粒、米酒、白砂糖、木薯淀粉和盐搅拌均匀腌渍15—三十分钟 。
4、将腌制过的排骨铺平在一个菜盘中，大火烤开炒锅中的水，放入配有排骨的平盘，盖好盖子隔水蒸15分钟，起锅后撒上葱段就可以 。
做菜方法
1、清蒸的排骨最好是采用小排，由于这一位置的骨骼过软，肉也多，非常容易进味 。
2、假如家里有竹质笼屉，可将配有排骨的小盘放入笼屉里盖上笼屉盖再蒸味儿会更好 。
3、还可以将剁碎一小块的排骨绰水后再腌渍 。
豆豉蒸排骨怎么做好吃
文章插图
颗粒饲料的提前准备
排骨200克，金针蘑100克，豆豉8克，纯粮酒5毫升，生抽酱油5毫升，盐2克，细葱5克，红朝天椒5克 。
方式流程
1、用水流将排骨的血水清理整洁，控干水分，将纯粮酒、生抽酱油、盐添加排骨，翻拌腌15分钟上下 。
2、金针蘑切去尾端，将金针蘑撕散后在水中泡浸五分钟，将泡浸后的金针蘑捞出放到漏盆里沥水 。
3、豆豉用出水孔装住在冷水中浸洗后沥水 。
4、葱切割成葱根和葱段，小辣椒切割成细丁 。
5、将金针蘑放入盆的底端，再遮盖上排骨，上边撒上葱根，豆豉及尖椒丁 。
6、电高压锅内放入适度的水，锅内放蒸格，将装排骨的盆放进蒸架子上，电高压锅设定25分鐘時间，待电高压锅破气后，撒上翠绿色葱段就可以 。
小提示
【豆豉蒸排骨】假如无需电高压锅，也可食一般的锅或是笼屉煮制，時间就需要用的更久，大概是40—50分鐘，以排骨可随便摆脱骨骼为宜 。