川菜:红烧茄子的做法

清炖茄子 原材料:茄子1斤,肉馅50克,蒜头2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
调味品
A料:郫县豆瓣酱1大匙
B料:盐、糖参半小勺,生抽1小匙
C料:芝麻油小半匙

川菜:红烧茄子的做法

文章插图
清炖茄子的作法 1.原材料除肉馅外所有清洗;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、蒜头削皮并切末;葱鲜切花;红辣椒切片状 。
2.锅中倒进1杯油烧开,放进茄子炸软,捞起来 。
3.锅中留1大匙油烧开,放进A料和姜、蒜头、葱炒香,添加肉馅炒过,再添加B料和茄子炒匀,盛起前添加红辣椒片、浇上C料就可以端出 。
小窍门
茄子自身口味淡无气味,非常容易消化吸收料汁和香辛料味儿,烹饪前可先略炸一下,以防色调变黄 。
身心健康饮食网小贴士
茄子和吃蛇能一起吃:茄子与吃蛇配搭服用,有散血袪风、快速消肿的作用 。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎 。
茄子和米酒能一起吃:茄子与米酒配搭服用,有散血袪风、快速消肿的作用 。适用高血压、动脉硬化症、心肌梗塞、心梗、心源性水肿、风湿关节炎 。
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茄子的营养成分
【川菜:红烧茄子的做法】据测定,每100克茄子的营养元素为:糖3 1克,蛋白2 3克,维生素b20 03克,维生素b20 04克,胡罗卜素0 04克,维生素b30 5克,维他命C3克,钙22克,磷31克,铁0 4克...[大量]