五香花生的做法 _五香花生的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
五香花生
原材料:花生米1斤。
调味品:五香辛料10克，姜(拍破)15克，盐1500克。
五香花生的作法
(1)将花生米中的残渣拣去，放人温开水中漂洗，捞出沥水。
(2)炒菜锅放置火上，添加1000克冷水，放进清洗的五香辛料及生姜，放入花生、盐(15克)煮约3分钟，随后倒进盆里，盖上稍制冷，捞出沥水。
(3)炒菜锅放置火上，仆人盐炒两下，即放进花生米持续煸炒，用文火炒约8分钟，端离火口，使花生在下，炒盐在上，用炒勺拍紧，焐约五分钟，出锅用粗箩筛筛去炒盐。
(4)将五香花生分摊在瓷碟内，制冷后就可以服用。

文章插图
要点:花生人锅与五香汁同煮時间，不可以超出五分钟，时间长了无法炒酥。
特性:颜色浅红，香醇松脆，咸淡适中。
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花生的营养成分很丰富多彩
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