特色刀削板面技术培训「板面培训」

【特色刀削板面技术培训「板面培训」】特色刀削板面技术培训「板面培训」要点一、寻找正规的板面培训基地，如今的餐饮拼的就是味道，所以学板面就必须多转多尝味道。一些嫌麻烦嫌路远的投资者，必然注定你是个失败者。

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选购板面面粉的方法还有以下几种：（1）品种的选择：面粉的品种一般有特精粉、富强粉、上白粉三种。特精粉的出粉率为45%左右；富强粉的出粉率为60%左右上白粉的出粉率为73%左右。特色刀削板面技术培训「板面培训」
如何才能学到真本事的板面技术，加下来为你分析目前市面上常见的板面培训情况：
一、网上卖牛肉板面教程的，学费300-500元，甚至淘宝上还有几十块钱的，这些教程大多是自己研究，制作成视频，卖给那些爱贪小便宜的人。也就是花钱买教训，满足心理需求。
二、小吃学校模式。板面学费大致在600-1200元。小吃学校的师傅，一个人会几十种小吃，味道靠勾兑，没有实战经验。一般让学员2斤油的菜锅练习炸板面料。
牛肉板面
三、以店面为依托，学习牛肉板面。学费大致在3000元。一般都是在店里，学习整套板面流程和经验。
四、还有一类，以开店为主不教学员的。如果想在他那学的话，要价一般在5000-10000元，教你板面技术时，都会保留技术，至于保留多少，就看店主人品了。

从以上分析可以看出，在实体店内才能学到真本事，而且还能学习到店铺的经营经验。
咱们假想，假如咱们租一个年房租为20000元的店面，每天只干两顿，卖80碗牛肉板面。同时销售板面的时候，其他物品也会被顾客消费，那就权当，同时卖出啤酒40瓶、饮料20瓶、矿泉水35瓶、凉菜8瓶、鸡蛋60个（因为很多顾客不吃鸡蛋）、丸子20个、火腿15个、豆皮15，还有其他板面卤制品也可能会搭着售卖，现在暂时不考虑。

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家常香卤蛋方法三、安徽牛肉板面卤蛋，爱吃板面的人百分之九十都要加上一个或两个卤鸡蛋，这个鸡蛋带有板面特有的香味，再配上一瓶啤酒那就更完美，下边我就给大家说下板面卤蛋的做法，板面油料半斤（前一段时间介绍过板面有料的熬制，这里就不详细介绍了），水1斤、鸡精20克、味精5克、盐28克，兑好后放炉子上烧开，再把煮好的鸡蛋剥皮放进板面臊子里，然后改成小伙，煮15分钟就能入味，味道和店里的一样好吃。但注意别总是在火上温着，时间长了会特别咸。所以你想吃的时候随时加热就行。
特色刀削板面技术培训「板面培训」（2）面粉质量的选择：面粉的质量和品种密切相关。面粉的质量和品种是由面粉的纯度、粗细度、精度和面筋质来确定的。面粉的纯度是指麦屑含量和面粉的色泽，精度愈高，面粉麦屑的含量愈少，粉色愈白。面筋质是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面筋质的高低与小麦品质和加工工艺有关。面筋质越高，面粉的质量就越好。根据国家规定标准，富强粉的面筋质不低于28%，上白粉不低于26% 。从质量上说，富强粉比上白粉好；特精粉比富强粉好。