清炖肘子关键食物是肘子，关键烹制技巧是清炖 。清炖肘子是一道家常蒸菜，制成品颜色金黄色，肘香四溢，肘子肥中有瘦，味美可口 。清炖肘子也是许多酒席上的大物件菜，做为最终的压桌菜 。
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清炖肘子的粉丝的做法
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食物提前准备
肘子、盐、料酒、葱、姜、生抽、五香辛料、糖、植物油 。
方式流程
1、姜肘子褪毛，清理整洁，去骨 。
2、葱清洗切末、生姜切成片 。
3、锅里放适量油，油烧后放入白砂糖煸炒至出泡 。
4、放入肘子肉，煸炒着色 。
5、随后添加适量料酒、姜、生抽和五香辛料、冷水，炖制50分鐘 。
6、添加适量盐调料，晾凉切成片摆盘就可以服用 。
清炖肘子的纯正作法
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食物提前准备
猪前肘、大葱、生姜片、老冰糖、生抽酱油、酱油、料酒、盐、八角、八角茴香、麻椒、小茴香、丁香花、良姜、砂仁 。
方式流程
1、将肘子褪毛，清理整洁，放入凉水锅中，加适量冷水 。
2、放入麻椒、八角和适量料酒，煮沸后撇掉白沫子，随后捞起来肘子控干 。
3、炒菜锅放入小量油，油烧后放入老冰糖，文火溶化 。
4、待老冰糖溶化成柠檬黄放入肘子，再再加上生抽酱油、酱油和料酒 。
【红烧肘子】5、加适量开水吞没肘子，放入砂仁、小茴香、良姜、八角、八角茴香、麻椒、丁香花 。
6、大火烤开后，转中文火，盖上盖子焖煮一个小时 。
7、放入适量盐调料，把肘子翻过来再炖1小时，待料汁收的类似即成 。
清炖肘子的服用
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营养成分
1、肘子性平味甘咸，有和血脉、润皮肤、填肾气、健腰脚的功效 。
2、肘子中带有很多的蛋白质质，尤其是胶原，对肌肤有美容护肤作用 。
3、肘子中含有碳水化合物和别的营养元素，能为身体出示很多电力能源 。
适用范围
1、一般人皆可食 。
2、肥胖症病人和血糖较多者不适合多食 。
3、寒湿痰滞内蕴者慎食 。
忌讳
1、不适合与草鱼、虾、鸽子肉、马肉、野生甲鱼、乌麦、牛羊肉同食 。
2、服用后短期内内不必很多喝茶 。