冬瓜烧鸭腿的做法 _冬瓜烧鸭腿的做法

清热解毒除暑的夏季食谱--冬瓜烧鸭腿
那么热的气温，食欲减退，不愿喝粥，就来这道红烧菜吧，肯定使你的食欲大好。
冬瓜烧鸭腿原材料：鸭腿、冬瓜、生姜片、蒜头、大葱、八角桂皮、白砂糖、辣椒干、麻椒、盐油、白胡椒粉等调味品

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冬瓜烧鸭腿的作法
1.准备好原料；
2.将鸭腿放进冷水锅中，添加两块姜和小量的米酒焯一下，取下后将鸭腿清理整洁预留；
3.锅中烧小量的油，放入焯焯水的鸭腿煸炒；

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4.将鸭腿中的油脂煸炒出去，略微发焦当下入生姜片，大蒜瓣，麻椒和辣椒干一起煸炒出香气；
5.在添加适量的红烧汁和小量的糖煸炒鸭腿；
6.让鸭腿彻底煸炒着色后，添加冬瓜块；

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7.再次煸炒，这时候能够添加点米酒、大葱段、未过原材料的水；
8.盖上，走红烧开，变为文火，焖煮十五分钟；
9.再添加盐、白胡椒粉等调味品，搅拌均匀后大火收汁就可以；

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10.装进盘里端上菜。

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特色美食小提示：
1.鸭腿先用冷水添加生姜片和米酒焯一下，那样能除去一部分臭味；
2.煸炒鸭腿时只应放非常少的油，由于鸭的油脂较为厚，大家一定要先煸炒出去绝大多数油脂，吃时才不容易腻；
3.鸭腿煸炒油脂出后也将调料在油中炒一下，那样更激起其香气，再放入红烧汁（沒有可以用生抽）和小量的糖（主要是为了更好地除去鸭的臭味），将鸭腿煸炒着色；

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4.着色后的鸭腿与冬瓜（冬瓜块需切的大点）一起添加水焖煮上十五分钟，最终添加调味品后大火收汁就可以。
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关键字:冬瓜鸭腿冬瓜菜谱
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