竹笋炒瘦肉尽管是一道家常小炒，但是也许也有些人听闻过竹笋炒瘦肉也意味着着用竹板打屁股，拓宽出去便是被打 。竹笋的种类十分的多，不一样的时节也吃着不一样的笋，挑对笋做起來就较为非常容易了 。
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竹笋炒瘦肉
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食物提前准备
竹笋600克，指天椒适量，生猪肉150克，香酥油适量，生抽少量，黑白胡椒粉少量，芝麻油少量，盐适量 。
方式流程
1、竹笋和指天椒洗净，各自切完备用，生猪肉依据竹笋切成片或是丝；
2、生猪肉中添加少量生抽，黑胡椒粉粉和芝麻油腌一会，随后入锅中炒至掉色后盛出；
3、锅中余油添加适量的酥油热锅，将红朝天椒，竹笋，放入锅中炒匀；
4、随后倒进炒过的丝袜高跟鞋煸炒，添加适量盐调料就可以起锅 。
小提示
这儿用竹笋不苦因此 沒有漂煮，用较苦的自然最好是解决一下 。
干竹笋炒瘦肉
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食物提前准备
猪猪里脊肉肉250克，竹笋150克，黑木耳50克，生鸡蛋清少量，葱段少量，辣椒干5克，蒜头1瓣，姜10克，白芝麻油5克，盐2克，绍兴酒10克，生抽15克，味素1克，湿淀粉少量，食用油1斤 。
方式流程
【竹笋炒肉】1、将生猪肉切条，加少量水，鸡蛋清，绍兴酒，湿淀粉和盐翻拌腌一会；
2、干笋洗净后用压力锅压二十分钟，随后再洗净切条，小盘子中放入生抽，水，盐，芡粉和味素勾调成碗汁；
3、炒菜锅烧开适量油，5成热当下入丝袜高跟鞋，泛白后捞起来沥油；
4、锅中余油放入生姜沫，蒜粒，辣椒干和竹笋爆锅，随后放入丝袜高跟鞋和碗汁煸炒；
5、最终浇上少量香油，撒上葱段就可以起锅 。
小提示
这类小小干竹笋用泡的方法不清楚要泡多长时间，最好是便是用压力锅压 。
竹笋炒肉粒
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食物提前准备
猪里脊肉150克，竹笋200克，麻辣酱适量，芡粉少量，葱段，生姜沫，干淀粉，米酒，味精，生抽酱油和白砂糖适量 。
方式流程
1、将里脊洗净切成小丁，放入干淀粉，米酒翻拌腌二十分钟，随后添加少量油翻拌备用；
2、竹笋清理整洁后放入开水中煮3分钟，捞起来后用冷水洗净去水时小段；
3、热锅加点油，放入腌好的肉粒炒散，煸炒至掉色后添加生抽酱油着色，随后添加竹笋，生姜沫，麻辣酱炒匀；
4、然后放入盐，鸡精粉，白砂糖调料，炒匀后放入葱段，倒进水淀粉勾芡就可以起锅 。
小提示
竹笋多泡浸，绰水，清理几回苦涩味基本上就没了 。
竹笋的营养成分
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竹笋尽管种类比较多，但是他们的营养成分全是非常丰富的，竹笋中带有丰富多彩的化学纤维，能有有利于胃肠道消化吸收，带有的钾可以调整血压，并且发热量非常少，是肥胖人群的优质挑选 。竹笋味甘，寒性，还可以提升 胃口，健脾开胃健脾胃，清热解毒益气等 。