李庄白肉是蒜末白肉的一种，它和一般的蒜末白肉各有不同，李庄白肉在选材，刀工，熟度，调味品上更为凑合，尤其是那能将一大块白肉，片得薄如蝉翼一般，听说刀工好的老师傅能将2斤白肉片成50双片，粗算一下20克的模样一片，你很有可能会对这刀工不以为意，但是如果你眼界到这李庄白肉之大面积时，便会敬佩其刀工了 。
文章插图
有关李庄白肉
文章插图
1、民俗广为流传李庄白肉因周成王举兵伐纣，农民起义各路人马将身首断掉的妖狐苏妲己割片淋上蒜末分而食之演化而成 。
2、因其肉片薄而长，且用一支木筷裹而食之，名“缠足肉”，后因姓名确实不雅观，有雅致的人建议改名为李庄白肉，沿用 。
李庄白肉的作法
文章插图
【李庄白肉】食物提前准备
二刀肉，干七星朝天椒、麻椒、蒜头，生抽，味素、白砂糖、香油 。
方式流程
1、将二刀肉清洗后凉水放锅里，维持锅中温度九十度上下；
2、锅中有白沫子即除去，煮大概三十分钟，无血水出现，捞起来控干，泡在凉白开水中；
3、随后将白肉片成约长可以达到20至三十厘米，宽15至20公分，厚仅1至2mm，肉片薄可显出身影；
4、将干的七星朝天椒、麻椒、蒜头一同舂成粘稠，增加生抽和适当味素、白砂糖、香油调配成沾料；
5、最终用筷子裹上白肉，蘸食就可以 。
有关李庄
文章插图
李庄，坐落于四川宜宾市周边的一个小鎮，赶到这儿就一定要试着一下本地的“一花二黄三白” 。一花就是指花生仁，二黄奶油芝士，黄辣丁和黄粑，三白就是指白肉，纯粮酒和白糖 。在其中李庄白肉之知名，有”到李庄不要吃白肉，相当于没到李庄“的叫法 。