在寒冷的冬季总是会有一两件非常值得希望的事儿，新春佳节就别说了，那新春佳节的情况下饭桌上的特色美食一直令人期待的，在其中腊肉炒冬笋算作一道美味可口了，以腊肉、冬笋做为关键食物制做而成，既又了笋的鲜美也有腊肉的美味可口，完美组合，备受大家钟爱，腊肉炒冬笋的作法非常简单，在这个冬天里为亲人做一道腊肉炒冬笋吧 。
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腊肉炒冬笋的作法
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必须的食物
冬笋一个，腊肉1块，葱5克，食用盐少量，姜5克，蒜5克，干朝天椒适当 。
作法流程
1、将腊肉清理整洁放到锅中，添加适量的水，煮至用筷子能够从腊肉皮上放进去的情况下将其捞起来，切片 。
2、冬笋切去根处较老的一部分，剥掉表皮后将其切为两截，再切割成片状，放入开水中，再添加少量盐，焯烫约2分钟后捞起来控干备用；葱切条，辣椒干裁成丝，蒜头削皮切片，姜切条 。
3、炒菜锅加温，不加点油，放入腊肉片，炒冒油，放入姜片、蒜头、辣椒干翻炒匀称 。
4、放入冬笋，翻炒约2分钟后放入葱段，翻炒匀称就可以起锅 。
做菜方法
1、在这里道腊肉炒冬笋的作法中，假如所采用的腊肉并不是很咸得话，能够改为先蒸熟，那样更原生态一些 。
2、能够改为先煮熟，那样更原生态一些 。
3、为腊肉较为咸，而冬笋在焯烫时忽略盐，因此 在炒的情况下也没有再加盐，自然也可依据本人的必须在炒冬笋时再添加少量的盐 。
腊肉炒冬笋的作法详细说明
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必须的食物
冬笋250克，腊肉200克，韭菜苔50克，指天椒1只，米酒15mL，白糖5克，干水豆豉5克，油15mL，生抽酱油15克，盐2克 。
作法流程
1、腊肉切片，冬笋剥掉机壳，切除老根后切割成片状，韭菜苔切片，指天椒切条 。
2、大火烤开煮锅中的水，放入冬笋片煮五分钟，捞起来控干预留 。
3、低火加温炒菜锅中的油烧至5成热，放入水豆豉爆锅出香气，放入腊肉翻炒至赘肉一部分变为透明色状 。
4、炒菜锅中放入煮过的冬笋片，加草原莜香酒、生抽酱油翻炒，加入糖，盐，最终放入韭菜苔、朝天椒翻炒匀称就可以 。
小提示
冬笋炒腊肉中的两种关键食物都含有深厚的冬季氛围，脆爽的冬笋裹上浓浓腊肉味儿，全部冬季都觉得很达到 。
腊肉炒冬笋的详细介绍
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菜肴详细介绍
1、印像中，春笋一直在细雨之后才出现斜角 。确实是那样 。冬笋便是大家在春笋都还没破茧而出以前从地底挖到的美味食物，因而冬笋更为脆爽，味道也更为香甜 。
2、 冬笋炒腊肉，这家常小菜应当算是上是湖南菜中的經典了 。每到冬笋发售的时节，绝大多数的东北菜馆都是会发布这一湖南特色菜 。细嫩的冬笋另配上腊香气十足的腊肉，美味可口十足 。
3、和春笋、夏笋对比，冬笋质量最好，营养成分很高，带有丰富多彩的胡箩卜素，维生素b21和B2、维他命C等营养元素，服用冬笋可以帮助消化、代谢，具有减肥瘦身，防止肠子癌的功效，另外还对心肌梗塞、高血压、糖尿病患者等有一定的饮食疗法功效 。
常见问题
【腊肉炒冬笋的做法】腊肉并不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可 。每一次最好是别超出100克 。蒸、煮、炒腊肉均可，但不适合高溫煎炸 。为避免 摄取亚硝酸钠等有害物，在服用腊肉以前应将其泡浸清洗，以减少有害物的成分 。