爸爸妈妈年纪变大之后 ， 大家假如顾得回来 ， 還是多给老人做些饭 。
自然 ， 小孩也需关注 ， 但小孩的時间还长出呢 ，
老人喜爱吃软的 ， 吃油少的 ， 也喜欢吃美味的 。
回家了后 ， 给老爸妈妈做一碗清炖牛肉面吧！
清炖牛肉面
主要材料：牛健子肉800克
辅材：葱蒜各30克；八角；良姜；八角茴香均适当 ， 1汤匙胡椒面；1汤匙花椒粉 。
调味品：盐2汤匙；老冰糖3汤匙；牛骨大骨汤2汤匙；嫩肉粉6克；豆瓣酱3汤匙；生抽2汤匙；米酒4汤匙
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清炖牛肉面做法大全
1.先看一下原料：牛腱子肉提早泡茶 ， 最好是泡4-8小时 ， 正中间多换几回水 。那样臭味除去的整洁 ， 老人小孩吃不出来臭味来 。
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2.每1斤牛肉 ， 放4克嫩肉粉 ， 再放200ml的冷水搅拌后 ， 放进牛肉 ， 泡至2小时后 ， 用清水冲净备用 。
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3.泡至2小时后 ， 自来水冲净备用 。
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4.冷水下锅焯牛肉大概五分钟后 ， 捞起来预留 。
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5.将绰水后的牛肉的表层肌肉筋膜撕下 。
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6.将撕下肌肉筋膜的牛肉放进焖烧锅中 ， 添加1汤匙米酒；适当葱蒜 ， 八角；良姜；八角茴香 ， 內胆在火上煮沸煮至15分钟后 ， 放进外锅中 ， 焖制2小时 。随后取下牛肉 ， 放凉备用 。原汤保存预留 。
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7.将焖制后的牛肉 ， 切割成1厘米的方丁
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8.糖色：铁锅中加点油 ， 放进老冰糖 ， 中文火炒至气泡
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9.放进切完的肉粒 ， 炒高于一切色 ， 随后倒进花椒粉；胡椒面炒出香味
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10.随后倒进豆瓣酱；生抽 ， 米酒；盐面炒出香味后 ， 加上牛肉汤未过牛肉2厘米 ， 不够得话能够补水保湿 。
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11.添加牛骨大骨汤
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12.转文火炖制1小时就可以 。
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13.清水煮面 ， 盛入碗中 ， 浇上牛肉块；牛肉汤；撒上香莱；蒜粒就可以开吃啦！
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老人牛肉面不塞牙缝的八点心经络
1.牛腱子肉：老人和小孩喜欢吃猪瘦肉 ， 因此选牛腱子肉 ， 沒有一点肥的 ， 合适老人和小孩吃 。
2.去异味：老人和小孩都讨厌牛肉的臭味 ， 因此除去牛肉的臭味 ， 是头等大事 ， 泡足冷水4-8小时 。
3.嫩肉粉：牛肉不塞牙缝的关键是用嫩肉粉提早泡开2小时 。变软牛肉的膳食纤维 ， 确保老人小孩通道化 。
4.焖烧锅：牛肉不能用沸腾的清煮 ， 要用焖烧锅充足的发热量将牛肉焖熟 ， 进一步加强"不塞牙缝”的实际效果 。
5.糖色：老人和小孩都喜爱色调艳丽的鲜红色 ， 提高胃口 ， 也给老人一个喜气的色调 。
6.铁锅：用大铁锅炖制牛肉 ， 老人喜爱铁锅 ， 并且牛肉的味儿也很忠厚 。
7.牛骨汤：提升料汁的美味 ， 加上牛骨大骨汤 ， 十分能提高胃口 。
8.11小时：4-8小时泡茶；2小时软肉变软；2小时焖烧；1小时铁锅炖制 。
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关键字:牛肉面牛肉面菜谱
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