百花冬瓜的做法 _百花冬瓜的做法

特色菜及作用:川菜菜谱
百花冬瓜
原材料:冬瓜750克，猪胖瘦肉、盐、米酒、白胡椒粉、葱姜水、蛋清、水淀粉、动物油、生姜片、大蒜、小葱、酸菜鱼火锅、味素、味精、香莱、甜椒、猪板油各适当。
百花冬瓜的作法
1)将猪胖瘦肉洗净，切成块，放进碎肉机中，放盐、米酒、白胡椒粉、葱姜水、蛋清、水淀粉、动物油绞拌捣烂，倒出做成肉糁。
2)冬瓜洗净，削皮切成大棱形块，用刀将正中间掏空，放人开水中氽煮断生，捞起来投冷待用，香莱洗净，青椒去蒂及籽，切成小棱形片。
3)将肉糁放进冬瓜块里边，上边抹平，把小棱形青椒片按人，制成花型，香莱做枝条，逐一制完，放进蒸盘里，上笼烧火开水煮制6-8分钟，取下摆盘装饰。
4)锅置烧火上，烧动物油至四成热，资金投入生姜片、大蒜、葱段炒出香味，掺人酸菜鱼火锅，熬成香气，捞去料渣，用水淀粉勾成清二：流芡，烹入味素、味精，推转和匀，出锅淋在冬瓜上便可做成。

文章插图
【百花冬瓜的做法】特性:成菜美观大方，材质鲜嫩，咸香芳香。
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关键字:冬瓜冬瓜菜谱
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