特色菜及作用:川菜菜谱
蒜玫烧泥鳅
原材料:活泥鳅800克 , 蒜泥25克 , 水豆豉泥10克 , 茯苓末3克 , 葱末15克 , 姜末5克 , 豆瓣酱3克 , 生抽、麻油、米酒、芡粉各8克 , 白砂糖3克 , 胡椒粉、味素少量 , 动物油60克 , 高汤适当 。
蒜玫烧泥鳅的作法
1)将泥鳅用开水烫死 , 装进碗内 , 加盐、醋稍腌后清洗整洁 , 控去水份 。
2)锅置烧火上 , 下泥鳅 , 干煎至无粘液 。锅清洗烧开下油 , 将鱼煎至双面呈淡黄色 , 下蒜泥、水豆豉泥、茯苓末、姜末、葱末煸香 , 烹米酒 , 添汤 , 放豆瓣酱、味素、白砂糖、胡椒粉、生抽 , 盖上焖烂熟 , 用淀粉勾芡 , 加麻油炒匀摆盘就可以 。
文章插图
特性:焦香肉嫩 。
身心健康饮食网小贴士
泥鳅和水豆腐能一起吃:泥鳅有祛毒有利排尿的作用 , 含有蛋白和维他命 , 可盈润皮肤 。水豆腐清热解毒生津止渴、祛毒降浊 。两物组成菜 , 可清热去火、靓丽肌肤 。
狗血剧情和泥鳅不可以一起吃:肾阴虚火盛者禁吃
泥鳅为什么不可以与毛蟹
【蒜玫烧泥鳅的做法】李时诊在《本草纲目》上说:泥鳅柑平无毒性 , 能暖中益气 , 治解渴饮用水 , 阳事不起 。不难看出泥鳅药效清补 , 而蟹的药效冷利 , 作用恰好反过来 , 因此二者不适合同吃 。此外 , 从生化反应层面来...[大量]
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