红腐乳烧排骨 _红腐乳烧排骨

【红腐乳烧排骨】 这道红腐乳烧排骨制做时没放生抽，不放盐仅用腐乳汁调料就可以了，味儿很好，也非常简单，针对东北人而言，烧肉没放生抽是很难受的，可是大家还要时不常的更改一下，因此因为我在没有危害口感的状况下降低一下生抽的摄入量吧。
主要材料：排骨750克
调味品：红腐乳汁20克、红腐乳一块约15克、米酒20克、老冰糖20克、八角2个、八角茴香一小块、姜蒜适当

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红腐乳烧排骨的作法：1、排骨剁碎块，用清小水泡一小时上下去一下鲜血，小香葱挽结，生姜切成片预留

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2、排骨凉水放锅里，大火烧开完去净白沫子

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3、炒菜锅里放老冰糖和适度的水，炒一个炒糖色

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4、炒糖色炒好后放排骨下来炒匀，放八角，八角茴香，米酒炒出香味

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5、放腐乳汁和一块腐乳再炒匀

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6、放开水刚淹没排骨，把姜蒜放下去，大火烧开，盖盖子小火烤一个半小时上下炒糖色就可以
制成品图：

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红腐乳烧排骨制作技巧：1、这一菜无需加盐，由于最终我将汁收的基本上没了，全部味儿全在排骨上，并且腐乳较为咸。
2、红腐乳我就用的便是王致和的，大伙儿有啥用啥吧，用腐乳汁的目地是给排骨着色，用腐乳的目地是给排骨上味，都需要采用。
3、假如光用腐乳，色调会较浅，因此要炒少量的炒糖色，不可以过多，要不然会太甜了。
4、炖的情况下文火炖，最终汁少了三分之二的情况下就中大火收汁就可以了。