在我们生活中，猪肚比较常见的一种食物，而且很多人都非常喜欢吃，因为猪肚的营养价值很高，那么大家知道猪肚怎么做好吃吗?炒猪肚有什么技巧有哪些呢?下面给大家介绍一下 。
猪肚怎么做好吃
1、茶树菇炒猪肚
原料：煮熟的猪肚100克，新鲜的茶树菇150克左右，小香葱、蒜瓣、白醋、盐、高汤各适量 。
做法
熟猪肚切丝后用热水焯一下待用，鲜茶树菇略洗后也过一下开水 。小香葱切段、蒜瓣拍散 。炒锅倒油烧热后先用蒜瓣爆锅，然后倒入猪肚丝大火翻炒，炒的时候加少许醋，等猪肚变软时放茶树菇翻炒，然后倒适量高汤并加盐调味，把茶树菇炒熟后大火收汁，撒入小香葱炒匀出锅 。
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猪肚怎么做好吃
2、笋丝生炒猪肚丝
原料：猪肚半只，竹笋适量，青尖椒六根，大蒜瓣五粒，生姜、生抽、盐各适量 。
做法
竹笋剥衣切丝，入开水中煮一会，捞出后用冷水泡上，如果能泡上半天时间味道更好 。猪肚仔细地洗净，切成细细的肚丝，用盐和生制拌匀腌制10分钟左右 。青尖椒切丝，蒜瓣拍散，生姜切丝 。
热锅倒油，烧至油热时先放猪肚丝大火爆炒至变色，盛出 。再把上述步骤重做一次，这样炒的猪肚丝会更加脆爽 。热锅倒油，烧至油热后放姜丝、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的猪肚丝爆炒至熟，装盘备用 。热锅倒油烧热，放青尖椒炒至八成熟时倒入笋丝稍炒一会，加盐调味，接着就倒入猪肚丝继续大火爆炒均匀，倒生抽调味后装盘上桌 。
3、沙姜炒猪肚
原料：处理好的干净猪肚一只，沙姜、生抽、盐各适量 。
做法
把弄干净的猪肚放入开水中大火烧开，转中火煲40分钟左右，把猪肚煲熟即可捞出 。猪肚出锅后马上用冷水冲洗干净再浸入冷水泡30分钟左右，捞出沥水后切成肚丝，再用适量生抽和盐拌匀 。沙姜洗净切碎粒待用 。锅热后倒适量油，油热后爆香沙姜粒，闻到香味后就放猪肚丝，转大火爆炒5分钟左右就可以出锅了 。
4、蒜苗炒猪肚
原料：熟猪肚半斤，蒜苗一小把
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猪肚怎么做好吃
做法
蒜苗洗干净，去根，切段 。锅中底油，油热倒入熟猪肚煸出30秒这样，然后加点酱油继续煸炒一下 。蒜苗段沥干水份倒入锅里，加点盐，混炒2到3分钟就可以了 。
炒猪肚有什么技巧
1、炒猪肚一定要选用新鲜猪肚
大家如果要做出鲜嫩好吃的炒猪肚的话，首先第一个条件就是必须要买到新鲜的猪肚，那种冷冻的猪肚就不要买了吧，会影响口感的 。
2、炒猪肚要用猪肚尖来炒
大家在制作猪肚的时候艺注意，并不是整个的猪肚都适合拿来炒着吃，只有猪肚尖才适合炒食，虽然猪肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感绝对不如猪肚尖鲜嫩，而且味道上也是会大大的降低的 。
3、炒猪肚的切法有讲究
做猪肚的时候尽量把猪肚丝切得细一些，粗细大约为0.5～0.7cm就可以了 。因为你切得越粗炒的时间就越久，炒得时间久了就容易让猪肚变老，这样炒出的猪肚就不可能再鲜嫩好吃了 。
4、炒猪肚要提前腌制入味
炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制的调味料可以根据自己的口味来选 。除了调味料外还要加蛋清、淀粉和食用油，其实蛋清加不加倒是没有太大区别，但关键是淀粉和食用油不能少 。
【猪肚怎么做好吃 炒猪肚有什么技巧】也就是在把猪肚腌制入味后再加少许淀粉抓匀，后再加入大约一勺食用油抓匀，这样炒的时候猪肚内的水分不容易流失，做出的炒猪肚口感才会鲜嫩，而且也不会出现粘锅的现象 。
5、炒猪肚的时间和火候
炒猪肚一定要猛火快炒，从猪肚入锅到出锅不要超过2分钟的时间，超过2分钟这个猪肚就炒废了!如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟 。
以上就是给大家介绍的猪肚怎么做好吃的内容，通过上文的介绍都知道怎么做了吧，希望小编的介绍能帮到大家 。