咸菜炒黄豆的做法 _咸菜炒黄豆的做法

它是北方地区小镇饭桌上，常吃经常出现的一道小咸菜。配搭大米粥或馒头，香辣咸香又下饭菜。正值秋末冬初，销售市场上遮天盖地的新鮮芥菜头，它的叫法确实是多——芥辣、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤了、芋果头、苤菜咸肉疙瘩、芥肉疙瘩、洋白菜。这类有点像箩卜的大肉疙瘩在北方地区的一年四季一般占有着核心。多在这个时节将新鮮的芥菜头清洗晾干后用食盐水腌渍，这道咸菜炒黄豆便是用腌渍好的芥菜头做的。一般腌渍好的芥菜头除开炒食以外，在春季的时候会用腌渍的汤将其蒸制后晾干干，这就是闲着没事磨牙齿的"咸肉疙瘩”了。
这类咸香的生活中冬储菜里，有东北人浓得化不动的情怀。

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五分钟打造超美味可口白米粥良眷——咸菜炒黄豆
用材：腌芥菜头一个黄豆2小把干红辣椒约八个
调味品：生抽酱油1汤勺酱油1汤勺白砂糖1汤勺葱姜醋少量
咸菜炒黄豆的作法
1.将干黄豆在冷水中泡浸一晚上至澎涨
2.芥菜头清洗后切条
3.将发后的黄豆在开水中焯煮3分钟后捞起来沥水
4.锅滚油，湿热时放进干辣椒炒香后，倒进芥菜丝走红翻炒

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5.加入生抽酱油、酱油和糖，翻炒掉色后倒进黄豆
6.走红翻炒至料汁快收干后顺着锅边淋入少量葱姜醋，翻炒匀称就可以

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【Tips】
1.假如嫌发制黄豆不便，能够在商场的豆类食品区买现有的黄豆，用开水煮能够除去豆腥味儿
2.淋入少量葱姜醋能够提味增香，还可以用少量米醋替代
3.搞好的咸菜放到密封罐入冷藏室，随吃随拿

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身心健康饮食网小贴士
四季豆和黄豆能一起吃:四季豆有维护毛细血管、避免流血的功效，其所含维生素P，可减少毛细管的延性和透水性。黄豆有益气补血、健脾的作用，带有丰富多彩的身体需要的营养元素，可换气、顺肠，润肺退肿，均衡营养成分
香莱和黄豆能一起吃:提高免疫力，预防疾病抗病性，强身健体壮体，滋阴养血、止肠血的作用
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黄豆芽的营养成分
【咸菜炒黄豆的做法】当代科学研究证实，黄豆芽除维持黄豆原来的成份外，还带有丰富多彩的维他命C、B、B2、B1，镁及很多防癌化学物质。据报道，豆芽菜中带有的叶绿素能够防止和治...[大量]