夏日的饭桌上总会有那麼一碟健脾开胃又可口的小凉菜——酱黄瓜 。
它是一道一般得不可以再一般、简易到不可以再简易的家常小炒 。
每到炎夏，黄瓜变成当家菜，新鮮水灵灵，顶花长刺，价格低 。因此，电冰箱里总是会有一盒搞好的酱黄瓜，用餐的情况下挑出来两根，摆放在餐桌的角落，我乃至也不把它作为一道"正儿八经菜” 。
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跟爸爸学得的独特的作法——往酱汁中放一单杯纯粮酒，美名其曰"醉黄瓜” 。
油辣醉黄瓜
原材料：（规范量勺：1大勺=15m1，1小勺=5m1）
黄瓜550g，盐1小勺
植物油3大勺，蒜头1头，姜片1小块，青椒两个，香莱根5棵，干红辣椒5到八个，麻椒1小勺，生抽酱油200g，白砂糖40g，纯粮酒2大勺
【油辣醉黄瓜的做法】油辣醉黄瓜的作法
1、新鮮黄瓜清洗；
2、依据黄瓜尺寸切成2到3段，再从正中间割开，切成小条儿，它是非常简单、普遍的切法；
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3、我玩个花式，摆盘装饰好看，无须人活一辈子：黄瓜去首尾，顶刀打片状，不必切究竟，刀功没自信心能够在黄瓜下边垫上一双筷子；
4、再切成1.5到2cm的段儿；
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5、从有刀花的一面横切面一刀，也不必断开，随后向反过来方位拉开瓜片，"蝴蝶翅膀”的样子出来，腌过以后更显著；
6、将黄瓜段放入小碗，添加1小勺盐，颠匀，腌渍4、5钟头；
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7、略挤干，并且用卫生纸或消毒杀菌茶巾，轻轻地吸吸水份；
8、略晾晒预留 。
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9、腌黄瓜的情况下提前准备酱汁：干红辣椒擦用整洁，裁成小段；麻椒擦用整洁预留；
10、生抽、白砂糖、纯粮酒预留；
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11、起炒菜锅，热锅入冷油（油能够多一些，3、4大勺的模样），小伙子渐渐地爆锅朝天椒、麻椒和几块姜片，至小辣椒展现深棕红的色调；
12、烹入生抽和白砂糖，转走红烧开2、3分钟；
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13、熄火后，马上添加纯粮酒，料汁会再度烧开一下，香醇四散 。搞好后的酱汁，制冷至室内温度，预留；
14、提前准备别的调料：青椒切成片；蒜头切成片；生生姜切成片；香菜根清洗控干水份(喜欢的话还能够放点红萝卜、鸭胗、乃至花菜，这种蔬菜水果必须绰水太凉）；
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15、将黄瓜段、青椒片、大蒜、生姜片和香菜根一起放入小盆；
16、浇上制冷的酱汁，腌渍2、3钟头，就可以 。
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身心健康饮食网小贴士
黄瓜和木耳能一起吃:生黄瓜有抑止身体糖转换为脂肪的作用，有减肥瘦身的功效 。黑木耳也具备滋补养生健壮，和血功效，能够均衡营养成分 。
黄瓜和豆桨能一起吃:黄瓜与豆桨配搭服用，有清热去火、润肺解渴、降血脂、降低血脂等作用 。适用糖尿病患者、高血脂、肥胖病症 。
关键字:黄瓜
黄瓜的功效
黄瓜清爽可口，可炒、可拌凉菜，还可当新鲜水果吃 。黄瓜营养丰富，每100克约含蛋白0 07克、人体脂肪0 29克、膳食纤维0 6克、钙21mg、铁14mg、红萝卜...[大量]