岩茶的特色在于焙火,培火后的茶叶水比较厚重,所以在品饮岩茶以后可以感觉较为名显的舌头变厚的感觉 。喝的如果是肉桂,就存在一个特点:肉桂本身的特征也会给您的舌头带来这种感觉 。
岩茶这种比较独特的感受 。也是初品岩茶都比较不容易接受岩茶的一个原因 。不过习惯了这种感觉的话,你会喜欢上岩茶的 。
还有,如果是涩感觉是在开始,有青柿子的味道的,麻,主要原因在于岩茶的培火,火没退 。尤其在大红袍这个茶品上最为明显 。
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先要懂岩茶的这些知识点
1.大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,是武夷岩茶的一个名品,品质优异 。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间 。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显 。
2.武夷岩茶作为半发酵茶,在加工过程中,有一道很重要的工序,叫“焙火” 。刚焙好的岩茶,火气未除不宜饮用,所以存放一段时间后再饮,滋味会更醇和 。
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3.重焙火过的岩茶与轻焙火时对比:外形更紧结,色泽更乌褐,汤色加深;香气更浓沉、幽长,不高飘;滋味更浓厚,少了鲜爽味;刚焙好时味略带涩,储存几个月后会转醇滑 。
4.武夷岩茶制作技艺确如著名茶叶专家陈椽所言:“武夷岩茶创制技术独一无二,为全世界最先进的技术,无与伦比,值得中国人民雄视世界” 。这种“看青做青”,半发酵的乌龙茶工艺,是我国古代茶叶制作技艺的集大成者,满足了人们在品茗过程中,闻香、吃茶的双重需要 。
【喝了岩茶嘴唇和舌头为什么是麻的?(先要懂岩茶的这些知识点)】
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5.武夷岩茶的典型特征,可以用“岩韵”两个字来概括 。而只要和“韵”有关,你懂的,这多半都是说不清道不明,只可意会不可言传的东西 。
6.武夷岩茶独特品质的形成除了做青之外,烘焙工艺尤为重要,其技术性也最强,是形成武夷岩茶特有香气和独特的茶汤口感风韵的关键工序 。
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