文章插图
食材
平菇500g、鸡蛋2只、玉米淀粉200g、食盐5g、辣椒粉2g、花椒粉3g、孜然粉3g
做法
- 平菇洗净，鸡蛋两只，各种调味粉料备好~
- 将洗好的平菇小心挤出水分，并用厨房纸再做吸水，手撕成均匀的蘑菇丝~
- 2只鸡蛋打散后搅拌均匀~
- 加入食盐和胡椒粉搅拌均匀~这样酥皮更入味儿~
- 加入玉米淀粉，朝一个方向搅拌成粘稠的鸡蛋淀粉糊~稠度可以用筷子挑起，这种稠度最好挂浆~
- 热锅入油~油温至7成热，即插入筷子有均匀小气泡冒出，便可~
- 夹入平菇丝，迅速翻拌，使之均匀裹浆~
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