文章插图
食材：
500克大虾 ， 青红椒 ， 葱姜蒜 ， 花椒 。
做法：
1、青红椒葱切段 ， 蒜切末 ， 虾洗净去虾头扯出下线 。
2、油热放葱姜蒜花椒爆香 ， 放青红椒翻炒片刻倒入大虾 。
3、炒至虾变色 ， 加一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 半勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 少许白糖和盐 ， 少许清水翻炒片刻即可 。

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食材：
鲜虾500克 ， 生抽两勺 ， 老抽一勺 ， 香醋一勺 ， 细砂糖半勺 ， 料酒一勺 ， 葱姜蒜适量 ， 淀粉适量 。
做法：
1、鲜虾去除虾线 ， 冲洗干净沥干水分 ， 撒上适量淀粉 ， 薄薄的一层裹住虾 ， 锅中热油 ， 放入葱蒜炒香 ， 放入葱白炒香 ， 倒入虾每割一分钟翻炒一下 ， 直至全部虾变红 。
2、生抽 ， 老抽 ， 细砂糖提前倒入碗中调成浇汁 。放入锅中翻炒均匀 ， 沿锅边淋入料酒 ， 盖上锅盖 ， 中火煮一分钟 。
3、出锅前淋入一勺香醋 ， 撒上绿葱末翻炒均匀即可出锅 。

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食材：
基围虾一斤 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 盐 ， 鸡精 。
做法：
1、准备好一斤基围虾 ， 去掉虾线 ， 减去虾腿清洗干净备用 。
2、锅入油 ， 爆香葱姜蒜辣椒 ， 加入大虾翻炒至变色 。加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油翻炒 ， 小火焖两分钟 。
3、最后加入盐鸡精 ， 葱段翻炒均匀即可出锅 。

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食材：
大虾十只 ， 豆腐两块 ， 火腿肠一根 ， 玉米粒 ， 青豆各适量 ， 蛋黄酱一勺 ， 料酒一勺 ， 食盐一勺 ， 黑胡椒碎少许 ， 生姜一块 ， 葱白适量 ， 食用油适量 ， 淀粉水半碗 。
做法：
1、大虾去壳处理干净 ， 加入姜片 ， 葱白 ， 料酒 ， 黑胡椒碎 ， 食盐调味抓拌均匀 ， 腌制十分钟 。
2、炒锅中倒入适量食用油 ， 放入蛋黄酱小火加热炒至冒泡泡 ， 倒入虾仁火腿粒翻炒至虾仁变色 。
3、倒入适量清水大火煮开 ， 倒入豆腐煮上2-3分钟 。
4、倒入玉米粒 ， 青豆煮熟 ， 倒入淀粉水勾荧 ， 煮至汤汁浓稠 ， 撒上葱花点缀即可关火出锅 。

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食材：
土豆200克 ， 大虾十只约200克 ， 面包糠30克 ， 鸡蛋一个 ， 盐1.5克 ， 胡椒粉适量 ， 食用油适量 。
做法：
1、土豆去皮切片 ， 上锅大火蒸约20分钟至软熟 。
2、将大虾去头去尾 ， 虾尾要留一截虾壳 ， 大虾的中间部位剥去外壳 ， 开背挑出虾线 。
3、蒸好的土豆碾压成土豆泥 ， 放进剁碎的虾仁 ， 调入盐和胡椒粉混合搅拌均匀 。

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