制作辣白菜酱怎么做的

1.怎样制作韩国辣白菜？
韩国泡菜的做法
材料：

白菜1棵白萝卜1小段辣椒粉1/2杯
葱1把(只用葱白)
姜1大块
蒜1头烤香松籽4汤匙(可以不用) 罐头鸡汤3/4杯(可以用水代替) 糯米粉1汤匙(可以不用) 盐
糖4汤匙

白菜腌出水：

1.白菜撕去表面干枯腐烂或者虫蛀过的叶子。
2.竖着分成4份，每片菜叶都抹盐。
3.搁置过夜。
4.洗去菜叶上的盐，抹干水分。准备工作：

1.白萝卜削去皮，擦成丝, 拧干水分。
2.鸡汤倒入糯米粉搅匀，烧开，摊凉；要边烧边搅。
3.葱白斜着切丝。
4.姜去皮，剁蓉。
5.蒜去皮，剁蓉。做法：

1.用搅拌机把糯米糊，姜蓉，蒜蓉，1/4茶匙盐(我觉得很咸，建议少加或者不加盐)，和糖搅匀。
2.把搅过的混合物，辣椒粉，萝卜丝，葱丝，和松籽用筷子搅匀。
3.戴手套，把白菜里里外外抹遍辣椒糊，每层白菜叶都要抹到。
4.把白菜放入容器塞紧，包上保险膜，放入冰箱发酵。
5.韩国泡菜一天后即可食用；腌久更入味，但会失去爽脆。

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自制韩国泡菜
俺喜欢吃泡菜，咔咔～韩国泡菜也不例外，只是韩国泡菜太贵了一些4块多钱1小包，和小袋的乌江榨菜差不多大小，价钱却贵了将近8倍......不知道乌江榨菜有没有出口，出口的价钱又是多少呢？咔咔～

支持国产，国产不如自产，哈哈前段时间，在香港翡翠台看过韩国人教做韩国泡白菜，好象不是很难，在网上又收集了些资料，就开始动工了——

需要的材料：

大白菜4斤——超市买了一种叫做绍菜的，应该就是大白菜，不然就近亲。

辣椒粉1小袋——贵州表姐给我的，一直不知道怎么用，现在派上大用场。

虾酱1大勺——在大型超市有卖，李锦记的

还有葱、姜（一小块就够了）、白萝卜、洋葱、蒜（4、5瓣即可）

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白菜切开成4瓣，其实2、3斤的白菜对半分就行了，不过我喜欢小一点，嘻嘻

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本来要用海盐（粗盐）来腌渍白菜的，逛了几个超市买不到海盐，只有用第二方案：盐水浸泡白菜，浸泡8个小时，洗干净后晾干3小时（时间可以根据天气调整的）

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晾干白菜的时候，就可以准备调料了，首先把白萝卜、洋葱擦丝

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再把姜和蒜（都不用太多）搅拌器搅拌成蓉，葱花切丝（我没那功夫，最后切了葱花嘻嘻），全都和萝卜丝洋葱丝搅拌

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再搅拌入虾酱和辣椒粉进行调味，因为虾酱比较咸，还有我用的辣椒粉里有盐味，白菜也用盐水浸泡过，所以调味时加盐一定要控制好，正规的韩国泡菜都没说要加糖，不过我喜欢有点甜味，就加了些砂糖，嘻嘻。

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带上手套（保证不辣伤手，而且干净卫生），把晾干的白菜一叶一叶的抹上调料，把白菜根部的梗都全抹透。