【山药玉米骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.山药刮去外皮 ， 洗净 ， 玉米斩成段 。
2.把山药切成滚刀块 ， 放到清水中 ， 加入几滴白醋 ， 浸泡一下 ， 这样会防止山药氧化 ， 颜色变黑 ， 把姜切片 ， 大枣洗净 。
3.锅内加入水 ， 冷水下入猪骨头焯水 ， 水开后 ， 加入料酒 ， 煮4-5分钟 ， 撇去浮沫 ， 将猪骨捞出 ， 放到温水中洗净待用 。
4.砂锅内加入水 ， 再加入姜片 ， 大枣 ， 下入猪骨头 ， 大火烧开 ， 盖上盖子 ， 转小火 ， 煲1个小时左右 。
5.到时间后 ， 打开盖子 ， 放入山药和玉米 ， 大火烧开 ， 盖上盖子 ， 继续煲制1小时左右 ， 到时间后 ， 加入盐调味 ， 一锅清甜味美 ， 健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了 。
【小鸡炖蘑菇】所需材料：小笨鸡1只、干榛蘑适量、粉条1把、豆油2-3汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小块、香叶2-3片、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.把鸡收拾干净 ， 尤其是绒毛 ， 用火烤一下 ， 就清除干净了 ， 把鸡剁成大小均匀的块 。
2.把干榛蘑根部泥土清干净 ， 放在清水中投洗一遍 ， 重新换水 ， 把榛蘑放到清水中浸泡1小时 ， 把榛蘑捞出待用 ， 泡榛蘑的水不要扔 ， 静置一会儿 ， 让杂质沉淀 。
3.粉条用温水泡发1小时 ， 把粉条泡发至无硬心 。
4.准备好调料 ， 葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍一下 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入葱姜蒜 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 炒出香味 。
6.再下入鸡块煸炒 ， 大火翻炒 ， 炒至鸡肉变色 ， 油脂溢出 ， 炒到锅内基本没有多余的水份 。淋入料酒 ， 生抽酱油和红烧酱油 ， 把鸡块翻炒上色 。
7.下入榛蘑 ， 淋入泡榛蘑的水 ， 如果水量不够 ， 再加些热水 ， 水量和食材平齐就可以了 ， 加入白糖 。大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖制1小时 。
8.到时间后 ， 加入盐调味 ， 再下入粉条 ， 大火烧开 ， 转中火炖制几分钟 ， 把粉条炖制变透明状就可以了 ， 一锅东北特色菜 ， 小鸡炖蘑菇就做好了 。
【铁锅炖大鹅】所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
做法步骤：
1.如果大鹅是冷冻的 ， 需要把大鹅提前室温解冻 。把大鹅收拾干净 ， 如果有绒毛 ， 放在火上烤一下 。
2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些地块 。
3.准备好调料 ， 葱切段、姜切片、大蒜拍一下 。
4.锅内加入豆油烧热 ， 下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒 ， 爆出香味 。
5.下入鹅肉块 ， 大火翻炒 ， 要将鹅肉炒至表面变色 ， 油脂溢出 ， 炒到锅内基本没有多余水份 ， 这样也会增加一定的香度 ， 鹅肉吃着不腥 。

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